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    江苏省农业科学院加工研究所畜禽产品加工团队在食品领域顶级期刊发表论文

    发布日期:2021-02-23 17:36 农业学论文

    动物性食品加工过程中容易产生大量的血液、骨骼、内脏、脂肪、羽毛、鱼鳞等副产品。肝脏作为加工的副产品,是优质蛋白质和生物活性成分的重要来源。本文综述了肝蛋白及其水解产物的高效提取、生物活性和增值利用,并对其在农业、食品和医药方面的潜在应用进行了评价。因此,工业化肝蛋白及其水解产物的研发可以为食品/医药行业提供高附加值的原料,实现资源的可持续利用。本论文得到了CARS-41、国家自然科学基金(31901612)和江苏省农业科技自主创新基金项目(CX(18)1006)的资助。

    动物肝蛋白及其水解产物的生物活性:(1)牦牛肝蛋白对人肝癌HepG2细胞增殖和凋亡的保护机制;(b)肽S-8300在胰腺中的抗高血糖机制;(三)鸡肝水解物对三种不同器官高脂肪饮食习惯的保护机制;图标说明。

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