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    黄瓜这么保鲜?教你2个小窍门,存放20天依旧新

    发布日期:2020-05-14 19:39 行业论文

      黄瓜是家家户户经常吃的一种蔬菜,无论是炒着吃还是凉拌都独具特色。夏季正好是黄瓜大量上市的季节,可是刚买的新鲜黄瓜该如何长久保鲜呢?黄瓜在冰箱中放置的时间太多,不仅容易影响口感,还会丧失水分变软、变黄,小编教你一个妙招,以后这样保鲜黄瓜,一个月都新鲜无比。

      黄瓜适宜贮藏温度为10-13℃,现阶段可在室温阴凉处存放;因黄瓜含水量高且表皮缺乏角质层,易失水软化,建议采用保鲜膜或保鲜袋包装后保存;因黄瓜对低温敏感,易发生冷害,出现脱水萎蔫、果皮呈现水浸状斑点等症状,不建议长期放冰箱冷藏保存。

      1. 涂膜液配制,这是一种简便的贮藏方法。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂,加入适量的水,加热至60-80℃搅拌溶解,然后加入一定量的海藻酸钠,搅拌至充分溶解,冷却到室温备用。经试验,最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。

      2.保鲜的时候我们准备一盆清水,接着加入几勺食盐,食盐具有防腐的功能,将黄瓜平放在盐水中。我们可以清晰看到黄瓜遇到盐水后,会出现几个小起泡,这说明正在进行呼吸运动,这样黄瓜保存上一个月也很新鲜。

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