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    隔夜茶真的不能喝吗?

    发布日期:2020-05-19 02:44 行业论文

      最近几天总是在下午五六点的时候开始嘴馋,突然很想喝茶,于是就会忍不住会泡上一杯,绿茶还好,泡上两三泡就没有味道了,基本能够喝完;

      但有时候遇到超级耐泡的茶叶,通常只喝到两三泡就喝不完了,剩下的茶怎么处理成为了大问题。

      好的茶倒掉实在可惜,留着第二天继续喝吧,心中难免会有些疑虑,不确定隔了夜茶还能不能喝。

      为什么觉得隔夜茶不能喝?

      相信很多人都跟我有一样的认知,觉得隔夜茶肯定是不能喝的。

      为什么隔夜茶不能喝?有两个比较流行也得到大部分人认可的原因,第一是隔夜茶里面含有一定量的亚硝酸盐,第二是因为隔夜茶容易滋生细菌。

      其实隔夜的茶里面含有亚硝酸盐没错,但是远不至于对我们身体的身体造成多大的负面影响;另外隔夜茶能不能滋生细菌和茶叶所处的环境有关,比如说温度,炎热的夏季温度过高,茶水本身容易变馊,自然建议不要喝。

      但是隔夜茶就一定不能喝吗?事实并非如此

      尽管隔夜茶对我们身体的影响并没有我们想象中的那样让人严重,但是喝隔夜茶也要掌握正确的方法和时机。

      “隔夜茶能喝吗”和“隔夜茶能再次冲泡吗”是不同的概念

      其实很多人理解的隔夜茶是指浸泡一晚上的茶叶或者是冲泡好后出汤到杯中的茶汤,到了第二天能不能直接饮用。但隔夜茶还包括另外一种情况,那就是头天可能冲泡了两三次的茶叶,留着到第二天还能不能再次冲泡饮用?

      第一种情况主要是一些习惯用杯子冲泡茶叶的人会遇到的问题,因为喝茶没有进行茶汤分离,茶叶其实是一直浸泡在杯子的,隔夜茶相当于冲泡了一个晚上,其浓度本身来说肯定是很高的,滋味也必然会很浓;

      那即使是茶水分离出来茶汤,也会存在另外一个问题就是温度,经过一晚上的时间茶水已经凉了,早已没有了茶叶本身的香气,滋味也不如热的好喝,这样的茶早已失去了品饮价值。

      又凉又浓的茶水那还真不如喝一杯清爽的白开水来得更好,所以这种隔夜茶无论是从健康角度还是品饮价值来说,都不建议再饮用。

      第二种情况就是我文章开头提到的,一泡上好的茶叶本来能够冲泡十几二十泡,但是用盖碗或者壶刚泡了两三次就因为某种原因就没有继续喝下去了,剩下的茶留到第二天还能继续冲泡吗?

      依照我个人的经验来看,我认为是可以的。因为对于一杯耐泡度高的茶叶来说,两三次的冲泡就像是人生当中刚开始学步的孩子一样,人生刚开始,未来还有很多可能性,此时当然应该留一个机会感受接下来带给我们的惊喜。

      但是一定要注意这里有一个前提:那是茶叶没有因为外部环境受到污染或者变馊变质。

      哪些茶叶在隔夜以后还能够继续冲泡呢?

      根据上面提到的两种情景,隔夜茶能不能喝跟其实我们的冲泡习惯有关系。如果是一杯浸泡型茶叶,那么不建议第二天再饮用;如果采用的是茶水分离,根据实际情况第二天可以继续冲泡。

      当然除此之外,隔夜茶能不能喝跟茶类也有关系。

      首先,是老茶或者发酵程度高的茶叶如普洱熟茶、黑茶等等。老茶对口感的要求更多的是醇厚和陈韵,即使放置一个晚上茶叶氧化也不会影响茶叶本身冲泡以后的醇厚口感;并且这类茶普遍比较耐冲泡,所以放置时间长一些也不会减少内涵物质的浸出,对口感的影响比较小。

      第二类是比较耐冲泡的茶叶,像原料细嫩的名优绿茶、黄茶红茶等。如果本身不耐冲泡,放置第二天以后再冲泡的意义就不大;而对于其它本身可以冲泡十几二十泡的茶叶,比如说白毫银针、知名山头的生普、高香型的单从、正岩山场的岩茶等耐泡型茶叶在冲泡次数较少的情况第二天可以继续冲泡饮用。

      隔夜茶再次冲泡需要注意哪些细节?

      

    •   冲泡次数不多

        

      如果冲泡次数已经超过茶叶本身可以冲泡次数的一半以上,那还是倒掉第二天换新茶喝吧;当然如果是老茶的话,如年份较长的寿眉、普洱熟茶、黑茶等,可以不用倒掉,改用煮茶的方式再继续品饮。

      

    •   茶叶本身没有变质

        

      所谓的隔夜茶,就是指放置了至少一个晚上的茶叶,时间上最少有12个小时以上,如果是冬天温度较低的情况下,茶叶基本不会出现变质发酸的现象。但是如果是在气温较高的夏季,首先要保证茶叶没有出现发霉、发酸等变质现象,再进行冲泡。

      从时间经验来看,12-24个小时以内的隔夜茶基本不会有问题,超过24小时还是建议不要再冲泡。

      

    •   保证茶叶沥干水分

        

      如果头天下午或晚上冲泡的茶叶不能饮完,希望第二天继续冲泡,那一定要在最后一次出汤时,将杯中或壶中的茶汤出尽,这样可以避免茶叶长时间浸泡在茶汤中,影响第二天冲泡时的浓度。

      

    •   第一泡用沸水先润茶

        

      由于茶叶经过长时间的存放,茶叶本身和茶器的温度都比较低,直接冲泡的话达不到冲泡温度,所以建议第一泡用沸水先进行润茶,杯中倒入1/3-2/3沸水后停留几秒钟然后倒掉,再用沸水按照常规的方法冲泡即可。

      

    •   冷泡茶

        

      冷泡茶是在炎热夏季比较流行的一种喝茶方式,这种茶的冲泡本身就是采用冷水浸泡数小时,通过冷萃的方式析出茶叶中的内涵物质,所以通常时间都比较长,横跨一个晚上的时间也很正常。虽然也是长时间的浸泡,没有经过茶水分离,但是因为直接用冷水冲泡,内涵物质浸出速度较慢,不会造成口味过于苦涩浓烈的问题。

      写在最后

      我自己一个人喝茶,有时候一个下午也喝不完一泡茶,要不要留着第二天继续冲泡,我坚持的原则就是:喝茶时用的茶水分离冲泡方式、茶叶本身比较耐泡、冲泡的次数还不多、最后一泡一定要将茶汤出尽,如果以上几点都满足,我就会省下洗杯子的麻烦,留着第二天再来冲泡。

      所以,隔夜茶并不是不能喝,要根据冲泡方法和茶类来进行判断。

      那么你平时也会喝隔夜茶吗?欢迎大家留言交流。

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