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    烹饪技巧大全 如何提高厨艺

    发布日期:2021-06-06 21:36 烹饪技巧

      要做出好吃的菜,是需要有一些烹饪技巧的,我们可能都不能够无师自通,所以,我们离不开烹饪技巧。 中华饮食文化丰富多彩,中国的烹饪技术在世界上也是无与伦比的。中国烹饪技艺讲究色、香、味、形、意、养,几千年来有许多名家在烹饪方面各领风骚,据传,春秋战国时吴国的专诸善于烩鱼,周朝的伊尹能调汤液。其实中国菜的烹饪,既以保持食品营养为目的,还要通过造型、颜色搭配、调和美味,而使人们于进膳过程中,得到视觉、嗅觉、味觉的综合享受。 烹调的方法很多,有煎、炒、煲、烩、蒸、卤、焖、炖等。虽然都是通过加温,使食品由生变熟,但其中变化之理是非常深奥的。在加工烹煮的过程中,由于用火不同(分大火、中火和小火),食物成熟的快慢不一,蛋白质发生凝固时的变化以及营养成分的溶解和重组等,对人体是否能充分利用、吸收营养素,都会产生不同效果。所以,合理的烹饪才可以吃得更加科学。 如何提高烹饪水平?下面本文为您介绍烹饪技巧大全: 一、烹调中的“魔术师”--酒 二、醋在烹调中的妙用 三、好厨师“一把盐” 四、调味中糖的魅力 五、鱼香味成因初探 六、调味中的辩证法 七、清汤制作“三步曲” 八、烹调中用葱的科学 九、餐桌上的“水晶” 十、泡菜三诀 十一、文火煨焖出佳肴 十二、切配技术与烹饪中的美学 十三、品味的艺术与筵席组合


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