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    红曲酒的做法步骤图,红曲酒怎么做好吃

    发布日期:2021-06-06 08:02 烹饪技巧

      红曲酒

      红曲酒的功效有很多

      降三高 治疗跌打损伤 活血

      女性坐月子

      酒的度数大概十几度

      入口口感好容易喝多

      后劲儿很足!!!

      不要贪杯哦!

      主要材料需用量

      红曲米500克矿泉水15斤糯米10斤

      红曲酒的做法

      10斤糯米洗干净 浸泡10小时以上

      夏天温度高不适合做酒

      此酒适合10-20℃的温度做

      温度高酒容易发酸

      温度低不容易发酵

      糯米大火蒸50分钟

      滩凉

      红曲米和矿泉水提前泡在缸里1-2小时

      凉至手温的糯米和泡的红曲米一起搅拌均匀

      缸内的温度最高不能高于35℃

      最低不能低于30℃

      启动发酵的最好温度是30℃

      发酵和保存的时候一定要避光!!!

      否则颜色会变成暗红色或者灰褐色非常难看!

      天气冷室温低可以包个薄毛毯

      室温控制在20℃不需要包毛毯

      第一天的样子 打开酒缸里面可以听到噗噗的发酵声音 盖子虚盖着就可以

      开始发酵后每天找个干净的棍子把浮在上面的米粒往下按

      每日1-2次

      已经启动发酵 有酒液析出

      出来大半

      前期发酵大概7-8天

      不再有噗噗声音后就可以把盖子盖好,静止不要动 等待糖化 转化酒精 过渡的翻拌会使酒变酸

      一个月后 米粒下沉 酒液澄清

      能闻到浓浓的酒香味 就可以抽酒了

      当然也可以继续发酵 但最多不能超过3个月

      抽酒一定要保证工具无生水无油

      10斤糯米 大概做出来23斤酒

      是不是很漂亮

      酒的度数大概十几度的样子

      颜色美极了

      入口没有白酒辛辣的口感

      也没有米酒微甜的口感

      但是喝起来很舒服

      后劲儿很足

      温馨提示

      1.所有工具无生水无油

      2.温度高就容易发酸长毛 温度低不容易发酵


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