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    蜜饯是什么?风味零食中的甜蜜蜜

    发布日期:2021-06-05 00:07 烹饪技巧

      蜜饯是什么

      不知道大家有没有吃过蜜饯呢?应该都吃过吧,它是看电视剧、看电影、下午茶的绝佳搭档,就是在干货点都会卖的,比如吃的葡萄干、话梅、猕猴桃干等等这些都是蜜饯,现在想起来了吧,现在我们就一起来具体了解下蜜饯是什么。

      一、蜜饯的营养价值

      蜜饯是什么?严格意义来说蜜饯其实应该是一种食品制作方法,通过利用蜂蜜、砂糖等进行熬制、浓缩、腌制、除水、风干等腌制过程。很早以前我国就有古人用古法腌制果实,随着工艺手段不断提高,现在市面上蜜饯多为蜜饯果脯,质地柔软,酸甜可口。

      一、蜜饯的营养价值

      由于蜜饯是由蜂蜜、砂糖等熬制、腌制而成,故蜜饯中含糖量非常高,高品质的蜜饯采用比较好的蜂蜜和糖,则会大幅度提高蜜饯营养。因为蜜饯中糖分含有可转化糖,如何品鉴一个蜜饯营养价值就是看可转化糖含量多少,因为可转化糖容易被人体吸收利用,对于体内所需蛋白质、营养物质合成有重要作用。此外蜜饯中较好的保存了蔬果含有的果酸、维生素C和矿物质,所以说蜜饯是营养价值很高的食品一点也不夸张。不过好吃有营养但也不能贪嘴过度,特别是高血糖、糖尿病患者要慎食。

      二、蜜饯种类

      蜜饯可以按照两种方式进行分类,一种按照蜜饯性状特点分,一种按照原产地风味分。

      按照性状特点可以分为糖渍蜜饯如糖杨梅、苏橘饼;反砂类如糖冬瓜条、蜜枣;果脯类如青梅脯、山楂脯;凉果类如陈皮梅、青梅;话化类如九制陈皮、话梅;果丹类有果皮丹、山楂丹;果糕类有酸梅糕、开胃金桔等。

      按产地风味分为雕花类,以造型著称,栩栩如生;京式类,呈透明状,配料多为原、纯口味;杭式类,甜中带酸,回味无穷;广式类,干燥,味道浓郁;苏式类,配料品种繁多,酸甜咸甜为主;闽式类,味道香甜,以加应子为最。

      蜜饯是什么,蜜饯就是童年甜美的回忆,是休闲时刻相伴的好友,更是家人团聚的欢笑。通过上面的介绍相信您有了一定了解。值得提醒的是由于蜜饯味道香甜、软嫩,受到儿童喜欢,但高糖分对于小朋友的成长无益处,一定要严格控制进食量。


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