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    传统起源-饺子的来历是什么

    发布日期:2021-06-04 00:25 烹饪技巧
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      饺子的来历

      饺子,可以说是中国各地都必有的一样美食了,而且有些地方在冬至时,一定要吃饺子,有些地方,过年过节要吃饺子。但是,不同的地方饺子的包法和吃法也不一样,习俗也是不一样的。不同的人,也会有不同的喜好。对于饺子,你们又知道它的来历吗?

      饺子的来历

      饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

      饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。 饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

      1、三国时期

      三国时期,饺子已经成为一种食品,被称为“月牙馄饨”。

      2、南北朝

      到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

      3、唐代

      大约到了唐代,饺子已经变得和如今的饺子几乎一样,而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。

      4、宋代

      宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”,此外,还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到,临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

      5、明朝

      根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。

      6、清朝

      清朝时,饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,"交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

      饺子也算是历史悠久了,来历搞清楚了。其实饺子还有很多种类型。有常见的猪肉大葱,还有鸡肉冬笋,鱼肉韭黄,还有比较少见的西瓜皮馅的饺子。西瓜皮馅的比较清爽脆口,也是一种很不错的尝试,总之,饺子可以百般的变换,味道也就很不一样。


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