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    米酒(零失败酸奶机版)的做法步骤图

    发布日期:2021-06-03 03:52 烹饪技巧

      酸奶机 米酒

      不用不停的洗米,简单零失败。甜蜜蜜的米酒颗粒分明,不糊汤,软糯适度。

      浸泡糯米4-12小时,隔水蒸熟,加半碗凉开水(或温开水)打散,米手温即撒酒曲拌匀,入酸奶机米酒功能36-48小时。简单零失败。

      有人用煮饭方式,可是等其降至30-40度,容易忘记或时间太长。

      米酒含10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。

      米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。

      并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

      但由于热量高,所以夏季或温热体质不适宜经常喝米酒。

      主要材料需用量

      糯米500g酒曲4g(夏季3g)水适量

      米酒(零失败酸奶机版)的做法

      500g糯米洗净后,浸泡4~12小时(冬季隔夜,夏季隔夜的话放冰箱)沥干水分上锅隔水蒸20分钟蒸熟,蒸前在米上用筷子扎几个孔。

      上汽后,蒸20分钟。

      蒸熟后放入无生水无油的大容器,加入半碗凉开水(冬季用温开水),用筷子打散,摸一下基本到了体温(温度太高会烫死酒曲),加入酒曲(留少许酒曲备用)搅拌均匀。

      这样做的好处是大量节省了等待米饭降温的时间。

      将搅拌均匀的糯米放入酸奶机内桶,期间边装边将糯米饭稍微压紧,用筷子在中间扎个孔,将预留的少许酒曲撒在孔里和表面,然后再淋入半碗温开水。

      盖上内盖放入有米酒功能的酸奶机。(无米酒功能的酸奶机则在底部垫一块湿口罩或干净抹布,因为酸奶功能温度略高于米酒功能)。

      冬天在内外桶之间加入温开水更好,即在外桶内倒入少许温开水,一定不要太多了,以免溢入装米酒的内桶。

      在整个发酵过程中不要撞动酸奶机,避免内外桶之间的水溢出或进入内桶。

      盖上外桶盖子,将酸奶机设置到米酒功能48小时。天热有时36小时就好了,气温太低如果48小时没好,可以酌情再增加发酵时间。

      小时候,家里没有酸奶机,奶奶就用一个大搪瓷盆做米酒,用几个瓶子装满热水放在盆子周围,然后用一个小棉被将盆子和瓶子一起包起来。

      脱壳了(米酒与桶边部脱开),品尝一下甜蜜蜜的。拿出来可以淋少许凉开水进去,米酒不易老。

      来张放大照片,可以看见少许菌丝。

      新酒可以直接享用,甜蜜蜜的。

      米酒也可以加水煮熟了喝,或冲蛋酒。还可以煮汤圆冲蛋酒。里面也可以放少许桂圆肉和枸杞及水果丁。

      蛋酒(京果/雪枣)汤圆

      温馨提示

      1.、所有器具最好消毒后使用。

      2、搅拌盆和酸奶桶无水无油。也可以用开水烫一遍,主要是干净无生水,无油。

      3、更喜欢泰国糯米,质量好。


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