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    厦门沙茶面的做法

    发布日期:2021-06-11 21:42 餐饮知识
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      浓浓沙茶酱熬制的汤底,配上爽滑的面条,吃完整个人都舒坦了哈!作为一个土生土长的厦门人,对于沙茶面那是再熟悉不过了,几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之后也都会爱上它哈,这不远在黑龙江的朋友今天打来电话说她馋死沙茶面了,今天非吃到不可。刚好家里主要材料都有,于是和她视频教学起来哈……

       做厦门沙茶面需要什么材料

      手工面条200克,配料:,鲜鱿鱼1条,鲜虾120克,脱骨肉适量,文蛤100克,油豆腐200克,青菜适量,沙茶汤用料,沙茶酱30克,沙茶粉100克,四季宝花生酱100克,酱油10毫升,冰糖5克,盐1克,蒜末8克,姜末3克,猪骨高汤1200毫升,食用油10毫升

      厦门沙茶面怎么做好吃又简单

      做法分解1:先来准备沙茶汤,按材料表沙茶汤用料准备好材料

      

      做法分解2:四季宝柔滑花生酱0蔗糖0盐原味的用来做沙茶汤最合适不过了。因为这个花生酱比较浓稠我们先把材料里的酱油加进来化开,再加入少许清水化开成比较稀的状态备用

      

      做法分解3:锅里加入适量食用油烧至五成热倒入蒜末、姜末爆香

      

      做法分解4:炒出香味

      

      做法分解5:加入沙茶粉全程小火翻炒均匀

      

      做法分解6:倒入化开的花生酱

      

      做法分解7:倒入沙茶酱再加入冰糖、盐

      

      做法分解8:翻炒均匀

      

      做法分解9:加入猪骨高汤

      

      做法分解10:加入高汤后继续保持小火状态煮至沸腾

      

      做法分解11:这时候准备一些油豆腐,剪开一个口子,便于入味

      

      做法分解12:把油豆腐放进沙茶汤里煮3分钟左右关火让油豆腐浸泡着比较入味

      

      做法分解13:这时候开始准备其他的配菜:鱿鱼处理干净切圈备用、青菜洗净备用、鲜虾去头去虾线备用、脱骨肉切好备用、准备好手工面条

      

      做法分解14:把面条焯熟

      

      做法分解15:把其他配菜也分别焯熟备用

      

      做法分解16:把煮熟的面条沥干水分放在碗底,将煮熟的配料和蔬菜放在面条上,浇上煮好的沙茶汤即可。喜欢吃蒜泥的话,这个时候还可以再浇上一勺蒜泥哦!

      厦门沙茶面的做法窍门

      1、沙茶粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候,并且要不停地翻炒,以免煳锅,加入高汤后也要及时搅拌,煮好的汤底应是比较浓稠的米糊状。2、花生酱要使用原味的,比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用,这样可以有效减少粘锅情况的发生。来自will121的作品。


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