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    嫩炒猪肝的做法步骤图,嫩炒猪肝怎么做好吃

    发布日期:2021-06-11 14:05 餐饮知识
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      炒猪肝

      主要材料需用量

      猪肝200克淀粉2勺料酒2勺生抽1勺盐适量糖适量姜5片蒜头3瓣青椒四分之一个红椒四分之一个洋葱半个干辣椒2个青蒜叶1根

      嫩炒猪肝的做法

      猪肝买来在水中泡半小时

      剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。

      将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣

      用手捏一下,腌制15分钟

      准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝

      放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

      将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

      准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒

      切小块

      锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味

      接着放青椒红椒,煸炒至断生

      倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火

      装盘


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