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    软炸牛里脊的家常做法

    发布日期:2021-06-11 09:44 餐饮知识

      软炸牛里脊怎么做好吃?做软炸牛里脊需要什么食材和配料?心食神浪漫小溪老师为您提供软炸牛里脊最正宗的做法,让你零基础学会软炸牛里脊的家常做法。

       软炸牛里脊的用料: 牛里脊500克淀粉(土豆粉最佳)半小碗鸡蛋清1个椒盐粉适量食用油适量 教您软炸牛里脊的家常做法,怎么做软炸牛里脊好吃

    取半碗淀粉,最好是土豆粉(适合油炸),将淀粉与水进行充分搅拌,然后静置两小时以上,让水和淀粉自然分层,再将上面的水倒掉,得到有点粘手的淀粉糊

    将新鲜的牛里脊切成细条,可以参考筷子尾部的粗细来切,不要切的太粗,会导致炸的时候里面的肉还没炸熟,外部就已经过火了

    准备做菜前,将鸡蛋清打入刚刚的淀粉糊中,不停地搅拌,这个步骤要多搅一会儿,搅到出一些泡泡出来,可以感觉淀粉糊上了一点“劲儿”,但不要上狠了,否则就炸不出外酥里嫩的效果了

    将搅好的淀粉糊倒入肉条中,边抓拌边倒,适量即止,不要挂太厚的糊,影响口感

    锅中倒入适量的油,烧至6成-7成的热度,不经常做油炸食品的朋友可以在热油时,丢一片生姜进去,等到生姜周围不断冒泡的时候,就把火调小一点,将油温控制在这个火候

    炸里脊的时候几个用筷子或者用手将肉条拉伸一下,不要卷在一起放进去,第一遍炸的时候,里脊肉定型变色即可用笊篱捞出,不要炸老了

    等所有的里脊都炸完一遍以后,大火将锅里的油烧至高温,再把炸过一道的里脊肉全部倒入再复炸一次,这次也不要时间太长,里脊炸至金黄色就马上捞起装盘

    装盘记得将盘子里的水擦净,这道菜沾水就不好吃了,然后准备适量椒盐粉,蘸着吃就好啦!

    心食神小贴士:

      一、淀粉记得融水、静置、倒水;2、加入鸡蛋清可以使炸出来的里脊肉质更嫩,外表也更蓬松;3、用中温和高温的油分别炸两次;味道可以根据自己的喜好来调,比如孜然味、番茄酱味都可以


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