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    德宏美食中不得不说的美味——傣族菜

    发布日期:2021-06-11 06:36 餐饮知识

      德宏美食

      谈到德宏的美食,傣族菜是一定要提到的。因为德宏地处亚热带气候地区,所以傣族菜在口味上大部分都是偏酸辣的口味,食材上讲究新鲜天然,烹调方法是以凉拌,炸,烤,生食为主。近年来受到汉族饮食文化的影响,傣族菜中美食也有所改变,其中美味的炒菜也颇多。下面小编我就来介绍一下德宏美食中不得不说的美味——傣族菜。

      德宏美食中不得不说的美味,十大美食介绍。

      1、撒苤

      撒苤,德宏最出名的风味美食之一,将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水(苦肠制作)或柠檬水做成调料,用烤熟的肉、野菜和 凉米线蘸着吃,因此,有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工,故为典型的功夫菜。

      2、火烧猪

      火烧猪,许多地方都有,但在德宏能算上特色美食,是因为德宏独特的火烧技法和用腌菜膏、鱼腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配,让其在烤乳猪系列中脱颖而出。

      3、酸扒菜

      酸扒菜,是傣族最为普通的一道名菜。普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃;说它是名菜,是因为在傣族地区,它无人不知,无人不晓,无人不爱。就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。

      4、牛干巴

      干巴,传说是马帮的产物,不过时至上世纪8、90年代,已是本地人和外地朋友在德宏必吃的美食。而且腌制方法多种多样,不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴,火烤干巴等等。

      5、鬼鸡

      景颇族有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡撕碎,在野外以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成,肉细嫩鲜美,味道口感让人十分难忘。

      6、舂菜

      走进景颇人家,你会听到“舂筒不响,吃饭不香”的说法。因此,舂菜在景颇族菜谱中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦楝子果等药用物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等放在竹筒里用木槌舂制,制成风味独特的舂菜。据说舂菜有很好的药用效果,能祛风除热、消食健胃。

      7、竹筒菜

      竹筒是景颇族人在家里、野外做菜离不开的天然厨具,可以说用竹筒做菜就是景颇人的拿手绝活。以鲜竹筒代锅,鲜竹之清香和食物本身的鲜味为一体,使菜品更加鲜美。

      8、过手米线

      过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名“过手米线”。倘若有野味(蚂蚁蛋、蜂蛹等)制成的拌料,那味道则更是鲜美了。

      9、甩粑粑

      在德宏许多傣味的早点摊或是一些街头,都可以看到甩粑粑的身影,色泽金黄,质地松脆,味道香甜,嚼过之后,齿颊留芳,是非常不错的地道的美食小吃!

      10、烧烤

      德宏人很爱生活,也很享受生活,晚上总会约上一些朋友,约上一同事一起去吃晚点,晚点的种类繁多,但最火热的就数烧烤,烤肉串、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜、烤猪尾巴,伴随一碟最经典的德宏腌菜膏,会让你瞬时忘记了减肥时的誓言……

      介绍了这么多,小编只想说世界美食千千万万尝也尝不完。德宏美食中还有其他特色的当地少数民族美食值得我们去品尝。德宏美食中的傣族菜以酸、甜、苦、辣、生为特点,酸为菜味之冠。菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼等。欢迎各位到德宏来品尝当地少数民族美食中的风味。


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