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    中餐特色,给你介绍一下中餐的特色

    发布日期:2021-06-11 04:22 餐饮知识
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      中餐特色

      中餐作为中国传统美食的代表,不仅富含丰富的文化内涵,口感也非常独特。一直以来,中餐不仅在国内是人们的主食,在国外也非常受欢迎。接下来这篇文章就向大家具体介绍一下中餐的特色,让大家对中餐有更深刻的理解,更了解中餐的文化。

      一、中餐特色

      中餐讲究色香味俱全,餐饮的形式,可以用“精”和“美”两个字来概括。这几个字,充分反映了饮食活动中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴,也充分反映了饮食文化和中华优秀传统文化的密切联系。

      二、各菜系的特点

      1.川菜:以成都风味最为正宗,其中还包括了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜等等,富有丰富的雄途风味,以味广、味多厚著称。并有一菜一格,百菜百味的美称、烹饪的方法也及其讲究,对火候有严格的要求,并以小炒、小煎、干煸最为常见。调味时多用三椒,鲜姜,味重以麻辣为主。

      2.粤菜:主要由广州、潮州、东江三个地方菜组成,广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调精华,自成一路,具有“食在广州”的美誉。口味及其讲究,以鲜、滑、脆、爽为主。烹调方式以煎、炒、烧、烩、烤为主,具有地方特色。

      3.浙菜:以杭州、绍兴、宁波、温州等地的菜肴为代表。为清香、脆嫩为特色,擅长于炒、蒸、烧。西湖醋鱼、绍兴梅干菜扣肉等都是颇具地方特色的浙江菜。

      4.徽菜:以沿江、沿淮、徽州三地的地方菜为代表构成。最大的特点是选料普食,讲究火候,重油重色,味道十分醇厚,保持了食物的原汁原味。并且以烹制山野海味而闻名。

      5.苏菜:起源于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜并称为“南食”的两大台柱之一。由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调方式以炖、焖、烧、炒而著称。烹饪时的用料非常严谨,注重配色。

      6.闽菜:起源于福建省的闽侯县,以福州。泉州、厦门等地的菜肴为代表,慢慢发挥在那成了一个菜系。其最大的特点是色调美观,滋味清鲜。烹饪的方法主要以炒、溜、煎为主。

      7.湘菜:由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的地方菜发展而成。口味偏重,以咸、辣、酸而闻名。

      中餐特色相信大家看完这篇文章已经有了一些了解。不仅仅是广义上的中餐,还有著名的几个菜系,它们不同的特点和地方特色构成了独特的中餐文化,是中国人民生活中不可缺少的一部分,相信看完这篇文章的朋友们一定会对我们的中餐产生敬畏之心。


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