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    肥而不腻的红烧肉的做法

    发布日期:2021-06-10 21:47 餐饮知识

      
    老公最近想吃红烧肉,作为小当家的我怎能不满足他!买来新鲜的五花肉,撸起袖子开做!这样做红烧肉,肥而不腻,入口即化,老少皆宜。一口气吃两碗饭不是事儿,大家快来试试~

       做肥而不腻的红烧肉需要什么材料

      五花肉1.5斤,冰糖6颗,葱1段,姜5片,八角2个,香叶2片,桂皮(可不放)1块,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1勺,糖(或鸡精)1勺,胡椒粉少量

      肥而不腻的红烧肉怎么做好吃又简单

      做法分解1:准备食材

      

      做法分解2:锅烧热后下五花肉烫一下猪皮,这样猪皮吃起来会更有嚼劲。五花肉改刀切成2厘米的肉块备用。

      

      做法分解3:肉块凉水下锅,加入一勺料酒,2个姜片大火煮开后撇去浮沫,煮两分钟后捞出。

      

      做法分解4:锅中不放油,下肉块小火煸炒出油盛到小碗中留着以后用。这步是肥而不腻的关键!

      

      做法分解5:接下来我们炒糖色,锅中少量油,全程小火,下冰糖,注意变化:冰糖融化后,用铲子不断顺着一个方向搅拌,颜色由清亮变成棕色,大泡泡变成小泡泡。这样糖色就炒好了。

      

      做法分解6:立即下五花肉,翻炒至每一块肉都均匀沾上糖色。

      

      做法分解7:加香料,翻炒出香味。烹入1勺交流,2勺生抽,1勺老抽。这会儿就能闻到肉香啦!

      

      做法分解8:加入一大碗开水,大火煮开后,盖上盖子转小火焖煮40分钟。

      

      做法分解9:时间到,根据个人口味加入半勺到1勺的盐,1勺糖或鸡精提鲜。将香料挑出。继续盖盖小火焖煮20分钟。

      

      做法分解10:最后大火快速翻炒收汁,红烧肉的颜色越来越透亮,红润!

      

      做法分解11:出锅啦!来一碗米饭,开吃!肥而不腻,真香呀~

      肥而不腻的红烧肉的做法窍门

      1.炒糖色用水代替油,就变成不加一滴油的红烧肉啦!2.如嫌麻烦可在第7步加2勺老抽替代炒糖色,省去第2和第4步,变成简易版红烧肉。3.可在第8步加一勺腐乳汁味道更丰富。4.炖煮可用啤酒代替开水,晕乎乎~5.如用鸡精代替糖,最好在出锅前加鸡精更健康。来自格桑花小当家的作品。


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