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    凉拌柚子皮的做法

    发布日期:2021-06-10 21:46 餐饮知识

      我们广西容县的沙田柚远近闻名。在广西,春节都要吃柚子,意喻团团圆圆,和和美美。柚子除了肉能吃,皮也是能吃的。清炒是比较家常的吃法。但是我今天要分享一道我的自创菜谱——凉拌柚子皮。简简单单,爽口美味。

       做凉拌柚子皮需要什么材料

      柚子的皮1只,大蒜籽2颗,生抽少许,白糖少许,盐10g,麻油15g,小米椒20g,葱花香菜少许,自制红油少许,糯米香醋少许

      凉拌柚子皮怎么做好吃又简单

      做法分解1:这就是广西容县沙田柚

      

      做法分解2:取出果肉,皮一分为四,用锋利一点儿的刀削去最外面那层黄色的壳

      

      做法分解3:这是削去外壳的柚子皮

      

      做法分解4:用流动的清水抓洗(请注意,我说的是抓洗,但别太使劲儿)

      

      做法分解5:将柚子皮抓洗至半透明状态,然后攥干水分,想这样

      

      做法分解6:凉水下锅焯水

      

      做法分解7:锅开后不要停留,立马倒出

      

      做法分解8:用清水抓洗,直至柚子皮完全凉透

      

      做法分解9:然后攥干水分(请注意,这里我说的是攥干,而不是拧干,这两者区别很大),用清水浸泡一天一夜,期间要进行五、六次换水,每次换水都要抓洗然后攥干再浸泡。这样做的目的是有效去除柚子皮里的苦涩味。

      

      做法分解10:这是已经浸泡了一天一夜的柚子皮,水很清澈,就可以了

      

      做法分解11:将柚子皮攥干水分,铺开,切成这样的三份,我们要头尾两份(中间方方正正的那块留着做另外一道美味的柚子皮菜,想了解的请耐心等待我的新菜谱)

      

      做法分解12:将柚子皮切成博片

      

      做法分解13:放入碗里,加入所有材料

      

      做法分解14:搅拌均匀(攥干水分的柚子皮的吸水性一定出乎你的意料,所以一定要准备充足的汁水才行哦),放置半小时,让它吸收汁水。

      

      做法分解15:美味不能等,开吃!(看上去是不是有点儿像萝卜?放入冰箱冷藏半小时,口感更佳哦)酸辣爽脆,好吃着呢!

      凉拌柚子皮的做法窍门

      来自找回逝去的岁月的作品。


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