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    哈尔滨特色之风味小吃

    发布日期:2021-06-10 16:21 餐饮知识
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      哈尔滨特色小吃

      哈尔滨作为一个美丽的地方,虽然天寒地冻,但是有着非常多的美味小吃。那么这些美味小吃的制作其实也不是很难,非常的简单易懂而且可以完全的令我们开心,那么现在就让小编来介绍哈尔滨特色吧,让我们在家里的时候也可以领略到哈尔滨的别样风情。

      一、哈尔滨特色之糖醋排骨

      材料主料:

      猪排骨(大排)5000克,辅料:豌豆淀粉200克,调料:白砂糖450克,黄酒20克,酱油500克,盐40克,醋200克,大葱50克,姜25克,桂皮10克,味精10克,大豆油50克

      做法

      1、猪排骨原料选择:猪排骨,要求用肋条排有和脆骨(即燕翅骨),每千骨带2千克肉。

      2、原料处理:把选好的排骨剁成3厘米大小的块,用凉水洗净捞出,放在筛子里控尽水。

      3、挂面糊:在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉,装入容器内调好,然后把控尽水的排骨块倒进去,搅拌均匀,使每块排骨都挂上面糊。

      4、油炸:把锅内的豆油加热到180℃左右,将排骨块投入锅内炸(下锅数量视油锅的大小而定)。不断用铁勺翻捣,使排骨块炸得均匀,块块分开,经10分钟左右,排骨外面呈深黄色时即捞出。

      5、把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮(磨成细粉)面、清水调合好,再放入炸好的排骨块,搅拌均匀后下锅煮,开锅后,火力要适当减弱,并要经常翻动,防止煳底。20分钟后,当锅里的汤快开的时候,加入味精,略炒几次盛出,即为成品。

      二、哈尔滨特色之风味干肠

      材料

      1、干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .

      2、曲酒 ( 我用的是尖庄酒 )3 两 =150 克 =5.30oz=150ml

      3、精二两 =100 克 =3.6oz=1/3 杯

      4、白糖 三两 =150 克 =5.30oz=3/4 杯

      5、味精一两 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一点

      6、酱油 二两 =100 克 =3.6oz=100ml

      7、姜末

      做法

      1、将上面买来的肉切成丁,加入上面的所有调料,戴上一次性手套,使劲地拌抓,味上一小时以上,就可灌肠了。

      2、灌好的干肠晾在通风处,白天拿出去。晚上拿进来,干躁的天气晾三天就可以了。

      3、保存日期要根据天气情况来确定。

      看到在这里是不是对哈尔滨特色心动了呢。想想看在家里就可以吃到这么多美味又好吃的食物那是多么的令人心动啊,所以啊,在家里领略哈尔滨的风情一定会使我们感到非常的开心的那么心动不如行动,如果想尝尝哈尔滨特色就赶紧试试方法吧。


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