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    港式吐司的做法

    发布日期:2021-06-10 14:54 餐饮知识
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      港式吐司,金大旺老师的经典配方,松软拉丝,口感绵软,烘焙路上必做的一款吐司。

       做港式吐司需要什么材料

      高筋面粉250克,奶粉8克,白糖50克,盐2克,耐高糖干酵母3克,全蛋液30克,水135克,黄油25克

      港式吐司怎么做好吃又简单

      做法分解1:面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。

      

      做法分解2:将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

      

      做法分解3:继续揉至完全阶段,能拉出薄而有韧性的膜。

      

      做法分解4:将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子,在室温下发酵至2-2.5倍大。

      

      做法分解5:发酵好的面团,用手指粘少许高粉插入面团,面团不塌不回缩。

      

      做法分解6:发酵好的面团轻压排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

      

      做法分解7:松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形后翻面。

      

      做法分解8:卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。

      

      做法分解9:二次松弛好的面团竖着摆放,再次从中间分别向上、下擀成长条形,翻面,压薄底边,自上而下卷起。

      

      做法分解10:卷好的面团摆放入吐司盒中,

      

      做法分解11:烤箱中放一碗热水进行二次发酵,发酵至约九分满。

      

      做法分解12:烤箱170度预热,下层烤35分钟左右,出炉后侧放于烤网上晾凉。

      

      做法分解13:成品。

      港式吐司的做法窍门

      1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整,上色满意后需加盖锡纸。来自燕语YY在厨房的作品。


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