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    超详细糯米猪油八宝饭的

    发布日期:2021-06-10 12:34 餐饮知识

      超详细糯米猪油八宝饭怎么做好吃?做超详细糯米猪油八宝饭需要什么食材和配料?心食神DEARGYYYYY老师为您提供超详细糯米猪油八宝饭最正宗的做法,让你零基础学会超详细糯米猪油八宝饭的家常做法。

       超详细糯米猪油八宝饭的用料: 熬猪油:猪油,清水猪油菜场有卖红豆沙:红豆,红糖,清水甜饭:糯米清水白砂糖干果蜜饯随意 教您超详细糯米猪油八宝饭的家常做法,怎么做超详细糯米猪油八宝饭好吃

    熬猪油:
    菜场买来的猪油用水洗净,切小块;
    锅里放水,半没过猪油即可,大火煮至水干;
    改小火,出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油

    油及渣过滤到干净的耐高温容器,待冷却加少许糖和盐,延长保存时间;
    油渣拿来炒蔬菜很香,爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃

    熬猪油同时蒸糯米/煮红豆;皆为隔夜泡发
    蒸糯米:
    提前泡发,去水,蒸五十分钟

      

    煮红豆:
    红豆用流动水冲净,清水泡一夜;
    连同泡的水一起加入电饭煲,调整水量至刚好没过豆,选择平常煮饭的模式;
    煮好后适当加少量水,再煮一次,如此反复,至豆子全都酥烂;
    加红糖(其他糖也都ok),搅匀,保温模式焖10分钟,大力搅,基本上都成沙状了(不行的话再拿擀面棍碾),盛出待用

    材料准备齐全,开始整形~:
    猪油及糖趁热拌入糯米饭中;定形的碗内壁涂手抹上猪油(厚一点待会儿保证干果什么的不掉)
    干果蜜饯嵌到猪油里,随意发挥~
    盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平,中央压出凹空,填豆沙(想填多少填多少..加了多少都能压下去的..;
    最后盖上几勺糯米饭,压平

    把做好的连碗一起上锅蒸五分钟,平铺一张保鲜膜,倒扣,提起碗,如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松~
    这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦~

    心食神小贴士:

      最后一步以后记得晾凉,然后包好放入冰箱冷藏,要吃的时候拿出来蒸20min就好
    如果短时间内不准备吃的那就冷冻,吃之前对蒸一会儿
    关于蒸糯米:
    糯米泡发就是在吸水,蒸了以后还会再涨开,所以不要装得一碗满满的去蒸,会很美丽...
    题外话;中间枸杞,第二圈葡萄干和蔓越莓干,第三圈大红枣切成条(真的感觉红枣部分蒸了以后好香好好次!!


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