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    油条专用面粉是什么呢?

    发布日期:2021-06-10 11:41 餐饮知识
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      油条专用面粉

      油条是中国的一种特色小吃,一般在大家的早餐餐桌上最常见到它的身影,而他的灵魂伴侣就是豆浆,豆浆配油条也是中国人早餐最常见的选择,油条不仅可以在外面购买实际上也可以自己用专用的面粉在家制作,那么油条专用面粉是什么呢?

      油条专用面粉是什么呢

      油条专用面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。 本发明涉及含有碳酸氢钠的新型油条掺合物,涉及制作油条面团的方法,涉及旨在应用这种方法获得的油条产品,并且涉及制作和冷冻所述食品的方法。

      由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉,因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条面,彻底解除油条含铝对人体的危害,提供了切实可行的方案。

      每100克油条面中所含营养:蛋白质7克,脂肪17.6克,热能386cal,钙4克。

      本发明提供一种健康油条面的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等混合而成,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,不会对人体造成一定程度的伤害。用膨松剂(油条精)代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条,和面时在油条面中添加12%鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。

      油条专用面粉是什么呢?油条的制作方式其实比较的简单,就是用油条专用的面粉和水形成面团然后拧成麻花状,最后放入油锅中高温炸制而成,全程制作简单、使用的配料少,只是一定要用专门的面粉,因为只有这样才能够将油条炸的酥脆香。


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