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    糖醋里脊的做法视频

    发布日期:2021-06-10 04:15 餐饮知识

      糖醋里脊的做法视频

      时间:约30-35分钟

      难度:适中

      主要材料需用量

      腌肉料猪通脊400g椒盐2g盐1g姜5-8片清水1小碗鸡蛋清1个食用油20g面糊中筋面粉80g土豆淀粉40g泡打粉2g椒盐1g酱汁番茄酱80g白醋20g绵白糖45g清水适量白芝麻1小碗淀粉水1小碗

      糖醋里脊的做法

      将猪通脊的筋膜修剪干净,用刀背敲打肉的正反面,这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。

      在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里,这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清,油抓匀,封住肉里的水份。

      将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水,不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的,搅拌至有清晰的纹路停留,粘哒哒的感觉时就可以了。

      用筷子蘸一点面糊,放入油锅,有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅,小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后,升高油温,将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍,表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。

      将番茄酱翻炒一分钟,加入一点水,水不要加的过多,这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀,浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。

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