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    正宗咕咾肉的做法,最正宗的做法步骤图解

    发布日期:2021-06-10 04:15 餐饮知识
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      咕咾肉

      咕咾肉是广东的做法,相对北方的糖醋里脊多加了菠萝,也就多了水果的清香,咕咾肉的肉质酥嫩,酸甜可口再加上好吃的菠萝,是小朋友的最爱

      可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。

      主要材料需用量

      里脊肉半斤菠萝半个蜂蜜2勺番茄酱2勺白醋少许

      咕咾肉的做法

      咕咾肉,第一个步骤是炸肉,炸肉最好选里脊肉,里脊肉质嫩,炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净,切片,切片过后用刀排松,也可以在肉的表面改十字花刀,花刀可以让肉更入味,也容易挂糊,如果懒可以省略改花刀这个步骤,然后把肉切成小块,放入容器中备用。

      切好的肉块,加入盐,味精,五香粉,料酒,抓匀腌制半小时左右入味

      然后加入淀粉抓匀

      在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀

      挂匀,在腌制肉块的过程中,可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料,蜂蜜,番茄酱,白醋。

      座一锅热油,油4-5成热的时候依次下入肉块,待肉块表面炸挺,略微搅动,使肉块受热均匀。

      待肉块炸制金黄色之后,捞出控油。

      熬糖醋汁:熬糖醋汁要快,要炸完肉块马上进行,否则肉块放久了表皮就酥软了,没有脆的感觉。锅内留底油,加入一炒勺水,加入两勺蜂蜜,然后加入一些番茄酱,(老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁,比原来用冰糖熬感觉味道好的多,当然大家喜欢也可以用冰糖)待锅内泛起小水泡开始变粘稠,加入一点白醋,

      等糖醋汁变成大水泡,变粘稠后,加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。

      加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。


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