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    杯子蛋糕的做法

    发布日期:2021-06-09 19:38 餐饮知识

      戚风蛋糕很容易失败,改成杯子蛋糕就很容易成功

       做杯子蛋糕需要什么材料

      鸡蛋7个,蛋糕粉(低筋面粉)200克,无铝泡打粉2克,细砂糖60克,牛奶100克,玉米油15克

      杯子蛋糕怎么做好吃又简单

      做法分解1:蛋清蛋白分离

      

      做法分解2:蛋黄单独放在一个碗里,加100毫升牛奶,15毫升玉米油,低筋面粉搅拌均匀

      

      做法分解3:蛋黄糊要比较粘稠,要能有明显的三角,流到下面的有明显的纹路

      

      做法分解4:蛋清打发,打发时分三次加白糖

      

      做法分解5:打蛋器拉起来,有个小尖就好了

      

      做法分解6:三分之一的蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀,然后再把所有的蛋白倒入翻拌均匀

      

      做法分解7:装杯,放入烤箱,上下火都是150,60分钟

      

      做法分解8:烤好了

      杯子蛋糕的做法窍门

      蛋糕的成功有三点,1.蛋白一定打发,硬发泡。2.蛋黄糊中的面粉不能太少,太少蛋糕容易塌,蛋黄糊中一定加牛奶,再多加点面粉,不能太稀,要有稠度。3.烤的时候温度不能太高,时间一定要久,不能急。上下火150℃足够了,太高上面糊了,中间还没有烤好,时间1小时。来自jingying80的作品。


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