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    黑麦软欧 这柔软度我真是爱了!的做法

    发布日期:2021-06-08 09:46 餐饮知识

      
    今天做了一款超级软的欧包,喜欢欧包又对硬欧不是很能接受硬欧的宝宝可以试试这款~我加了一点黑麦粉,刚烤完整个屋子都是浓浓的麦香,是幸福的味道哈哈~还做了一杯小拿铁,这个组合我很喜欢~希望这期你们也看得开心~

       做黑麦软欧 这柔软度我真是爱了!需要什么材料

      高粉230g,黑麦粉20g,快速干酵母3g,水190g左右(留15%,看面团情况慢慢加),盐3g,糖25g,软化的黄油20g

      黑麦软欧 这柔软度我真是爱了!怎么做好吃又简单

      做法分解1:1除黄油和盐,其余材料放入搅拌缸,水不要一次性加完,留15%视面团情况慢慢加。搅打出厚膜。

      

      做法分解2:2将黄油和盐包裹进面团,继续打至出现薄膜。

      

      做法分解3:328℃环境发酵至2倍大(一发)。

      

      做法分解4:(判断:手指粘高粉戳小孔,小孔不回缩也不坍塌)

      

      做法分解5:取出轻轻排气,分成4份,滚圆,放烤盘上,30℃环境继续发酵至1.5-2倍大(二发)。

      

      做法分解6:4二发完成后,在表层撒高粉;

      

      做法分解7:之后割包,送入预热好的烤箱烘烤(中层,190℃-25min),时间温度仅供参考,烤至满意的颜色了即可取出。

      

      做法分解8:晾凉、切片~

      

      做法分解9:搭配一杯小拿铁~

      

      做法分解10:喜欢记得马住有空试试哦~

      黑麦软欧 这柔软度我真是爱了!的做法窍门

      来自走壹的美食日记的作品。


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