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    爽口驼峰肉,你肯定没吃过这么好吃的肉

    发布日期:2021-06-07 08:07 餐饮知识
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      驼峰肉

      享有沙漠之舟的的骆驼相信大家都比较熟悉,骆驼可能有些朋友见过,但是驼峰肉不知道又有多少朋友吃过呢?驼峰肉比较少,一边只有在游牧民族才能吃到,下面就为大家介绍一下驼峰肉的功效和具体的做法,让大家了解一下驼峰肉又能怎么吃。

      一、驼峰的营养价值

      驼峰是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。

      驼峰性温、味甘、无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

      二、驼峰的做法大全

      1、红烧爽口驼峰肉

      材料:

      驼峰750克、老母鸡500克、罐头竹笋50克、水发冬菇50克,白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱、姜、淀粉、熟鸡油

      做法:

      (1)将驼峰切成4厘米厚块,用温水下锅,大火烧3小时,换水再煮2次,然后,再换凉水泡2个小时;

      (2)将老母鸡块洗净,放葱段、姜块用小火煮成500毫升汤,过滤成鸡清汤;

      (3)把煮好的驼峰切成5毫米厚,2厘米宽,2厘米长的块,用250毫升鸡清汤,煮滚沸一次;

      (4)将罐头竹笋、水发冬菇用开水氽过,捞出,控干,然后和驼峰一起,放入汤锅中,加入250毫升鸡清汤煨10分钟,加白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末,再放入水淀粉勾兑成浓汁,淋入熟鸡油出锅。

      2、清炒驼峰丝

      材料:

      驼峰一斤、水发玉兰片一两、青柿椒一两半、红柿椒五钱,葱丝一钱、姜汁三分、鸡鸭汤一斤、精盐一分、绍酒一钱、味精五分、芝麻油三钱、鸡油四钱

      做法:

      (1)将驼峰用凉水洗净,放在开水锅中,用微火煮,边煮边撇去浮油,直到将驼峰煮熟;

      (2)将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中,用微火煨半个多小时,让它入味;

      (3)将驼峰取出晾凉,片去外部脂膜,切成一寸半长,一分粗的丝,同时,将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝;

      (4)炒勺倒入清水,在旺火烧到八成开,放入驼峰丝,柿椒丝及玉兰片丝,稍汆一下捞出,倒去勺中水;

      (5)将鸡油倒入炒勺内,用旺火烧热,下入葱丝,姜汁,随即倒入汆好的驼峰丝等,快速翻炒后加入精盐,绍酒、味精、炒三、四分钟后,淋入芝麻油,翻炒均匀即成。

      3、五丝驼峰

      材料:

      驼峰725克、火腿50克、玉兰片20克、干香菇20克、韭黄150克、鸡胸脯肉50克,猪油、料酒、味精、小葱、姜、大蒜、盐、酱油、醋少许

      做法:

      (1)将驼峰用水泡6 小时,修去杂物,冲洗干净;

      (2)洗净的驼峰放入锅内煮3 小时,捞出再用温水洗一次,切成8 厘米长的细丝;

      (3)锅内加水,放入驼丝,加料酒氽两次捞出,沥干水分;

      (4)熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝;

      (5)韭黄摘洗干净,切成寸段;

      (6)锅坐火上,滑锅后加油烧热,放葱、姜、蒜炝锅,加驼丝煸炒,喷入料酒,随即加入火腿等各种细丝,再加味精、盐、酱油和醋,炒匀,用水淀粉勾汁,颠匀即成。

      上面为大家介绍了驼峰肉的功效和做法,是不是让大家大开眼界呢,驼峰肉非常壮实,含有比较多的脂肪,游牧民族比较喜欢拿来烧烤,这样就能吃到爽口驼峰肉,香味撩人。驼峰肉不是非常多,也不是到处能吃到,如果大家感兴趣的话,可以亲自去尝试一下。


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