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    分子料理—草莓鱼子酱的做法步骤图

    发布日期:2021-06-07 08:07 餐饮知识

      分子料理

      充满神秘感的分子料理

      主要材料需用量

      清水500g果汁150~170g海藻粉2g乳酸钙2.5~3g

      分子料理—草莓鱼子酱的做法

      选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材

      把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉(大约半小时)

      把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀

      最后把已经静止的果汁海藻液,用器材吸起后拔掉那个吸柄。把装有果汁海藻液的器具放在乳酸钙的清水面上离水面大概三厘米,然后让它慢慢滴落!

      最后把已经成型的鱼子酱捞出放进清水待用。

      温馨提示

      一定要先把果汁海藻液弄出来,可以节约时间。网上都有得买(食品添加剂褐藻酸钠)(食品添加剂乳酸钙)


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