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    元宝红烧肉的做法

    发布日期:2021-06-07 02:01 餐饮知识

      今儿咱们用五花肉来做一道好吃的,五花肉的做法特别多,但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃,滑经过一番炖煮,鹌鹑蛋Q弹筋道,外焦里嫩,红烧肉色泽红亮诱人,肥肉软滑却不腻,瘦肉酥而不碎。

       做元宝红烧肉需要什么材料

      五花肉1块,鹌鹑蛋2斤,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,葱姜蒜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量

      元宝红烧肉怎么做好吃又简单

      做法分解1:先来起锅烧水,把鹌鹑蛋倒进来煮,盖上盖子煮5分钟,鹌鹑蛋比较小,是很容易熟的;

      

      做法分解2:煮熟后捞出来放入冷水中降温,剥壳后先放一旁备用;

      

      做法分解3:接着我们准备一块儿五花肉,一定要选择这种肥瘦相间的,做出来口感才会软软糯糯不油腻,我们先把五花肉改刀切块儿;

      

      做法分解4:然后摆入锅里面来,锅里什么都不用放,开火烧热就行,接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭,这样可以将猪毛烧掉,猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了;

      

      做法分解5:接着锅里倒入凉水,五花肉也倒进来,再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥,大火煮开后我们先撇去浮沫,接着继续煮8分钟,五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂,吃起来不会觉得腻口;

      

      做法分解6:煮好后捞出来再用清水洗一遍,把表面的浮沫全部清洗干净,接着控干水分;

      

      做法分解7:起锅热油,加一小把冰糖开小火炒出糖色,然后把五花肉加进来中小火快速翻炒,炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀;

      

      做法分解8:炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油,和刚好没过五花肉的开水,大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了,接着转中小火慢炖30分钟;

      

      做法分解9:30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮,再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿,翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时;

      

      做法分解10:半个小时后锅里的汤汁也收干了,五花肉的颜色也变得超级好看了,最后再撒点白芝麻和小葱花点缀,香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

      

      做法分解11:颜色红润,口感不油不腻,还超级的软烂,筷子轻轻一夹就断开了,真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃,搭配五花肉一起吃,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和一下口感,吃起来美味又下饭。

      元宝红烧肉的做法窍门

      1、五花肉一定要选择这种肥瘦相间的,做出来口感才会软软糯糯不油腻;2、五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂,吃起来不会觉得腻口。来自蓉小厨的作品。


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