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    平底锅烤鱼的家常做法

    发布日期:2021-06-07 02:01 餐饮知识
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      平底锅烤鱼怎么做好吃?做平底锅烤鱼需要什么食材和配料?心食神鹏妈在奔跑老师为您提供平底锅烤鱼最正宗的做法,让你零基础学会平底锅烤鱼的家常做法。

       平底锅烤鱼的用料: 鲈鱼500克(洗净去鳞掏出内脏剪掉鱼鳍后的重量)郫县豆瓣60克(剁碎)大葱50克(切小段)小葱40克(切末,小部分切段)蒜苔55克(切丁)大蒜头30克(捣泥)醋80克白砂糖80克味精3克四川泡菜130克(萝卜、姜、大蒜,切丝)花生油100克白胡椒粉5克熟白芝麻10克黄瓜130克(切粒)小米椒4个(切粒)花椒粉3克孜然粉3克生抽30克黄酒20克干辣椒粉3克藕150克(洗净削皮切片)洋葱80克(切小粒)锡纸2张(根据鱼的大小定长宽)盐3克香菜1株(喜欢可以加多点) 教您平底锅烤鱼的家常做法,怎么做平底锅烤鱼好吃

    鲈鱼去鳞、掏出内脏、剪掉鱼鳍,洗净

    用厨房纸巾吸干水分

    用刀在鱼身上划几刀,入味更透

    黄酒、盐、葱末、姜末调均后腌5分钟

    腌制好的黄酒料过滤到碗里,葱姜末装碗备用

    腌制的黄酒料抹遍鱼的全身,两边都抹,腹腔也抹,腌制几分钟

    把鱼悬挂,滴掉黄酒料,家里没挂的地方可以这样做,用筷子穿在鱼嘴上,微波炉门半开,够放筷子的距离就可以了,下面盘子接住

    锡纸铺平放少量油,用刷子均匀刷出比鱼身宽的面积,两张锡纸都刷

    几分钟后,取下悬挂的鱼,全身抹油

    鱼肚里塞葱段

    鱼身两面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉

    用另一张锡纸抹油面盖在鱼身四边折叠

    平底锅加热倒油,中小火

    待油温稍微上升转小火,包好的鱼平铺在锅里,慢慢煎烤15分钟,必要时稍微用铲子轻轻压压(如果选择的鱼大则要延长煎烤时间)记得翻面继续煎烤15分钟

    切好所有食材备用

    大蒜头捣成泥

    奶锅中倒入清水加热,切好的藕片煮熟后捞出备用


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