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    橙香吐司的做法

    发布日期:2021-06-06 14:23 餐饮知识
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       做橙香吐司需要什么材料

      汤种:,高筋面粉20克,开水20克,主面团:,高筋面粉210克,全麦面包粉40克,牛奶120克,蛋液38克,白糖45克,盐3克,酵母3克,糖渍橙皮45克,黄油28克

      橙香吐司怎么做好吃又简单

      做法分解1:汤种中的高筋面粉加入开水搅拌均匀,盖保鲜膜冷却。

      

      做法分解2:主面团中除黄油和橙皮外的其他材料加入冷却后的汤种,一起放入厨师机中。

      

      做法分解3:厨师机二档3分钟,三档九分钟将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

      

      做法分解4:加入黄油后继续2档三分钟、三档五分钟、四档五分钟将面团揉至完全阶段,面团能拉出薄而有韧性的手套膜。

      

      做法分解5:加入糖渍橙皮后二档三分钟将橙皮和面团混合均匀。

      

      做法分解6:将揉好的面团整理好后放入密封盒盖好盖子进行基础发酵。

      

      做法分解7:面团发酵至原来的2.5倍大,用手指粘粉戳出一小洞不塌陷不回缩。

      

      做法分解8:发酵好的面团轻压排气后分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右。

      

      做法分解9:松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面后整理成近长方形。

      

      做法分解10:至上而下卷起。

      

      做法分解11:盖保鲜膜再次松弛15分钟。

      

      做法分解12:二次松弛好的面团竖着摆放,从中间分别向上、下擀成长条形,翻面,压薄底边,自上而下卷起。

      

      做法分解13:卷好的面团。

      

      做法分解14:将卷好的面团排入吐司盒中。

      

      做法分解15:烤箱内放一碗热水,进行二次发酵,发酵至八、九分满时取出,刷薄薄的一层蛋液。

      

      做法分解16:烤箱175度预热,下层烤35分钟左右出炉,轻震吐司盒后立即脫模,烤网上晾凉。

      

      做法分解17:成品

      

      做法分解18:成品

      橙香吐司的做法窍门

      1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整,中途上色满意后需加盖锡纸。来自燕语YY在厨房的作品。


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