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    黄豆排骨汤:炖排骨加黄豆更利于健康

    发布日期:2021-06-06 09:07 餐饮知识

      黄豆排骨的做法

      排骨和黄豆堪称绝配,一方面,排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用。

      排骨汤温暖滋补、浓厚香醇,是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料,那应该首选黄豆。

      排骨和黄豆堪称绝配,一方面,排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面,黄豆中富含优质的植物蛋白,能与排骨中的动物蛋白互补,更有利于健康。具体做法是,将黄豆洗净提前浸泡一晚;把排骨洗净切块后先用沸水焯烫;把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中,加入适量冷水;再加入姜片、茴香、月桂叶等调料;大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。


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