学术论文网

  • 当前位置:主页 > 餐饮知识 > 正文>红烧牛尾的家常做法

    红烧牛尾的家常做法

    发布日期:2021-06-06 05:29 餐饮知识
    div class="yule868_subblock">

      红烧牛尾怎么做好吃?做红烧牛尾需要什么食材和配料?心食神中航梁硕老师为您提供红烧牛尾最正宗的做法,让你零基础学会红烧牛尾的家常做法。

       红烧牛尾的用料: 牛尾 1根或2根 姜 片 葱 好几根 花椒 少许 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 老抽 可以没有 教您红烧牛尾的家常做法,怎么做红烧牛尾好吃

    我买的是整根牛尾,庖丁解牛的秘诀就在于找到弯折的关节处,摸到关节侧边骨头上有个尖尖的地方,估计是肌肉连接骨头的位置,从骨头尖尖往牛尾尖方向半厘米处下刀就是环节链接处,学会了,切牛尾比切牛肉还容易。

    焯水,去雪沫。这里没放图片。

      

    放高压锅里,高压锅里放葱姜花椒,可以不放盐,否则会硬。要用热水。

    切记,用高压锅压制后的牛尾汤,千万留好,后面就靠它了!

    图中我加了胡萝卜和小西红柿(加强牛尾的分解,牛尾肉一般很硬),可以没有。

    牛尾压制好后,可以煸炒葱段了。葱段稍微用刀拍扁,放油炒,一定要炒到焦黄,图中是还没焦黄时拍的。

    每次做完我都感叹葱放少了,因为最终出来时葱很多会融化,而葱在这里很好吃又。

    葱煸炒好后,放入牛尾,把炖牛尾时的汤全部倒入锅中,那些汤有大量胶原蛋白,然后放入糖和盐,糖可以多放,提鲜。
    生抽加入。老抽主要用来调颜色所以看个人爱好。

    开始的时候看起来汤太多,但在锅里一直加热,水分减少后,就出现了仿佛勾芡过的效果,其实那不是加的淀粉,而是牛尾汤里的胶原蛋白凝聚,这是红烧牛尾的核心部分。

    所以要有耐心。

    然后就出锅啦!

    心食神小贴士:

      我用电压力锅压制牛尾,如果用普通高压锅,时间尽量长点,不然会硬。


    网友转发请注明出处转载请保留链接:红烧牛尾的家常做法本文链接http://www.yule868.com/a/canyinzhishi/39647.html,谢谢合作!868学术论文网


    上一篇:酱焖蔬薯炸鸡块的做法   下一篇:芝士泡菜什锦锅的做法


    论主学术论文网 学术论文网专业指导写论文的要点和技巧,指导如何写论文,本科毕业论文,写作大学毕业论文,专为工程类,医学类,教育类,经理类,管理类,会计类,艺术类等原创毕业论文如何写,值得信赖值得靠谱的毕业论文写作网站.
  • 文章总数
  • 4409444访问次数
  • 建站天数
  • XML地图 XML_1地图 备案蜀ICP备84812543号