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    超完美北京凉面做法的做法步骤图

    发布日期:2021-06-06 01:43 餐饮知识

      凉面

      有一年夏天,北京芝麻酱缺货。作为人大代表的老舍先生提案:希望政府解决芝麻酱的供应问题。还留下了一句广为传颂的“北京人夏天离不开芝麻酱!”

      夏天里的凉面、凉拌菜都爱舀上麻酱。就连西北的凉皮到了北京,油泼辣子也变成了麻酱。

      主要材料需用量

      面条1把黄瓜半根豆芽1把花椒约30粒调料:混合芝麻酱1瓷勺生抽1.5瓷勺醋1瓷勺糖半瓷勺蒜蓉、香菜、葱

      超完美北京凉面做法的做法

      准备材料

      锅中倒油,冷锅冷油放入花椒小火煎香。看到花椒颜色变深关火,不要等到焦了后再灌,会带苦味。

      麻酱分次加2瓷勺水澥好后,加入1瓷勺醋搅匀。

      然后再加入半瓷勺糖。

      锅中烧一锅水,水开后放入面条。

      因为这里用的是湿面,所以水开后再方面。如果是干面,锅中冒小泡就可以下锅。

      煮好的面过一遍凉水(可直接食用的),让它更有筋道。

      豆芽焯水,黄瓜切丝,香菜和葱切末,蒜切泥。

      面条放入碗中,表面码上豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜泥。倒入全部麻酱、2瓷勺花椒油和1.5瓷勺生抽。

      吃之前粗暴地拌一拌,让每根面条都裹上麻酱、花椒油和生抽。

      如果单单用麻酱拌面,会有一点腻歪。但是在醋、花椒油、生抽的共同作用下,每一口浓郁都带着鲜香开胃。吃一个礼拜,感觉都不会厌呐!

      温馨提示

      以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】,欢迎大家关注~


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