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    糖蒜怎么腌制,这才是腌制糖蒜的正确方法

    发布日期:2021-06-05 20:46 餐饮知识
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      糖蒜怎么腌制

      大蒜,是我们日常生活中常见的一种植物,它经常是用作我们餐桌上的调味品,而且大蒜也有非常强大的杀毒功效,所以它也被当做药材的一种。今天为大家介绍的是糖蒜,糖蒜是酱菜中的其中一种,但是受欢迎程度可以排进前几名,下面就为大家介绍一下怎么腌制糖蒜。

      糖蒜怎么腌制

      一、腌糖蒜

      用料:

      淡盐水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜

      做法:

      1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。

      2.把蒜的根部用小刀切掉。

      3.切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。

      4.茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。

      5.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。

      6.把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

      7.醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。

      8.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

      9.彻底的把煮好的醋放凉。

      10.倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。

      11.盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

      小贴士:

      1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

      2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

      3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

      二、家庭版腌糖蒜

      用料:

      新蒜、白糖、米醋、盐、泡菜坛子或带盖玻璃瓶

      做法:

      1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮

      2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长

      3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水

      4.把泡好的蒜捞出来控干水分

      5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解

      6.糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

      7.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

      小贴士:

      1、泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。

      2、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

      3、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

      4、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。

      5、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。

      6、也可以用红糖来腌。

      上面为大家介绍了糖蒜怎么腌制,每年很多家庭都会腌制一些糖蒜当做饭前的开胃小菜,只要吃上几颗立刻就食欲大增。很多人因为害怕吃蒜会口臭而不去吃,其实蒜不仅好吃,最重要的是它是非常有营养的而且还还具有美容杀菌的奇效,这样大家会不会对蒜改观呢。


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