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    恭城油茶的做法

    发布日期:2021-06-05 15:28 餐饮知识
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      恭城油茶怎么做

      油茶区别于一般花生油,它色香味俱全,贮藏方便不易变质,是优质的食用油。恭城的油茶做法又与其他地区不同,煮的时间掐好时间点,自然香味更浓郁。你们一定很好奇,这个油茶是什么,又是怎样做的。现在我们为您介绍恭城油茶的做法。

      恭城油茶的做法

      一、 恭城油茶

      制作原料:老叶红茶,姜,蒜,油

      制作方法:

      1. 把茶叶用热水泡软,水倒掉

      2. 姜、蒜拍碎

      3. 茶叶、姜、蒜一起下入油锅稍炒

      4. 再将炒过的姜蒜茶用擀面杖锤绒,加水煮香,即可

      二、 油茶相关做法

      山西油茶

      制作原料:面粉400克,橄榄油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克

      制作方法:

      1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。沥干水分备用。炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。炒好的黑芝麻取出备用。准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。

      2、巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。用手把果仁的皮剥掉。剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。

      3、锅放火上烧干水分。取小麦粉400克放入锅中。开中小火,用铲子不停的翻炒面粉。炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。

      4、直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

      5、炒锅里倒入40克橄榄油。倒入炒熟的面粉200克。开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。放入压好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻。放入制作好的熟白芝麻粉。用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。

      6、吃的时候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

      恭城油茶主要由茶叶,姜和蒜制作,但其营养含量要高于一般的菜油、花生油和豆油,营养价值极高。经过上述介绍,相信大家已经懂得不少恭城油茶的做法了。油茶距今也有1000多年的历史,让我们一起来传承优秀的中华文化吧!


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