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    豌豆嫩牛肉的家常做法

    发布日期:2021-06-05 08:21 餐饮知识

      豌豆嫩牛肉怎么做好吃?做豌豆嫩牛肉需要什么食材和配料?心食神拾味爸爸老师为您提供豌豆嫩牛肉最正宗的做法,让你零基础学会豌豆嫩牛肉的家常做法。

       豌豆嫩牛肉的用料: 牛里脊200g豌豆150g蛋清1个蒜头1瓣植物油4g玉米淀粉2g老抽2g盐1g清水50ml 教您豌豆嫩牛肉的家常做法,怎么做豌豆嫩牛肉好吃

    牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒,太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话,要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊,这部分的牛肉相对嫩一些,这是做出嫩牛肉的第一步。

    打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹,烹饪的时候就不容易变老。当然,如果宝宝对蛋清过敏,就不加。

    加入玉米淀粉和植物油,用手抓匀,让牛肉充分吸收,肉质将变得更加软嫩。

    将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快,这样一会儿下锅炒,豌豆颜色绿油油的还保持了水分,不会太干。PS:豆类要充分煮熟才能吃。

    沥干待用。

    大蒜切片。

    起中火,热锅少油,倒入大蒜煸炒出香味。

    倒入牛肉粒,翻炒到牛肉粒变色。

    加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以,但颜色看起来没那么诱人。

    再加入豌豆翻炒均匀。

    倒入清水,没过食材1/3左右即可。加入盐,大火收汁儿,看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下,这样牛肉更入味,也更软烂。

    香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了~

    这道菜虽然食材简单,只用到豌豆和牛肉,但两者搭配起来却超级美味,也特别下饭。想要营养再丰富一些的,可以加一些胡萝卜丁和玉米粒,做出来颜色也更出众。


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