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    炸艾糍的做法大全_炸艾糍的家常做法 - 心食神

    发布日期:2021-06-05 06:20 餐饮知识

      做炸艾糍需要什么材料

      嫩艾草约500g,糯米粉约1000g,花生约180g,白芝麻约30g,白糖约300g,水适量,自制红豆适量

      炸艾糍怎么做好吃又简单

      做法分解1:摘艾叶,也可至市场购买,一定要新鲜感的艾叶做的艾糍口感才最佳,跟艾叶粉没得比哦(′-ω-`)

      

      做法分解2:摘回来的艾叶或者市场购买回来的艾叶一定要没湿水前,把垃圾,老叶筛选出来。

      

      做法分解3:拿个大盆子装水冲洗,一定要冲洗干净哦。不然有泥土和沙子。我冲洗了五次。

      

      做法分解4:水开以后把艾叶放进锅里煮,大火煮。

      

      做法分解5:煮至艾叶的梗用手指甲用力可以掐断即可不要煮太绵,绵了就不好吃了,也别没煮透。

      

      做法分解6:捞起艾叶,水别倒了,然后挤掉艾叶里的水,剁碎,要方便的,可以料理机,会更碎,吃起来不会有艾叶的丝。但是我觉得手工剁的口感更好,我喜欢吃起来有一点艾叶的口感。按照自己喜欢的口感选择剁碎的方式就好

      

      做法分解7:加入适量砂糖,看自己喜欢,喜欢甜的可加多点,喜欢少甜味的,可以多加

      

      做法分解8:加入适量糯米粉,还有煮艾叶的水,这样艾糍的艾味更浓,不喜欢太苦太重艾叶味的,此处可换成加清水,我是一点点水来加,揉成能成团的状态。

      

      做法分解9:揉成这个状态就可以了。

      

      做法分解10:花生米我用微波炉60的火力叮了十分钟,白芝麻叮了5分钟,然后花生米去掉衣,用擀面杖压碎,加入白芝麻,适量白糖,这样一种口味的馅就好了

      

      做法分解11:这个是我自制的红豆馅,我喜欢红豆馅吃起来有颗粒感的,不喜欢红豆沙。所以红豆提前一晚上泡水里,加入适量水用高压锅煲45分钟,然后把红豆水滤掉,留下红豆,油锅烧热,加入黄油,油热以后加入煮好的红豆,适量砂糖一直不停的搅拌,直至上图状态即可装盘使用,这就是红豆馅啦

      

      做法分解12:抓适量揉好的艾叶面团,加入你喜欢的馅料,这里只拍了花生芝麻馅的,没有拍到红豆馅的。

      

      做法分解13:包好,用手滚成自己喜欢的形状即可,圆形,椭圆形,扁圆形都可以。包的时候不能露馅哦,不然一下锅就炸开肚了

      

      做法分解14:油加热到手放上头能感受到油温以后,开中火,一个一个把艾糍慢慢放入油锅里炸,因为糯米遇热会黏,所以容易黏在一起,所以不能心急一下全丢进锅哦,这一步要有耐心,艾糍炸透以后会浮起来,然后再继续炸,炸至有点微微黄色即可。

      

      做法分解15:炸好以后的艾糍是这个样子的,非常脆脆,因为纯糯米粉,没加粘米粉,所以第二天吃,还是很软哦。怕上火此步骤可以换成蒸哦

      炸艾糍的做法窍门

      来自zhuzhufish的作品。


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