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    怎么样做到煎鱼不粘锅呢?你知道还有这些小妙招!

    发布日期:2021-06-05 02:37 餐饮知识
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      怎么样煎鱼不粘锅

      鱼富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,常常是人们补充营养的首选之一,然而煎鱼粘锅是常有的事情,不仅影响美观,还破坏了鱼的营养结构。煎鱼为什么那么容易粘锅,究竟有什么原因呢?怎么样煎鱼不粘锅呢?接下来小编与大家一起探寻吧。

      一、如何煎鱼不粘锅

      1.烧热油,加白糖。把锅里的水烧干,倒入适量的油,等锅里的油稍稍冒烟时加入少许白糖,等白糖的颜色变为微黄色,即可将鱼放入锅中,注意放第二条及以上时无需再加入糖,这样做出的鱼既不粘锅又色美味香;

      2.准备一个姜汁,锅烧热后将姜汁倒入锅中再倒入油,油热后放鱼,如果没有姜汁可以用鲜姜直接涂抹在锅底即可;

      3.在鱼身上抹少许油,锅里的水少干加入适量的油,等油热后转中小火,将鱼放下锅,煎出的鱼焦黄,完整,绝不粘锅!

      4.在鱼身上均匀的蘸满面粉或者裹上蛋液,在烧热油后转中小火慢慢放入鱼即可;

      二、为什么煎鱼会粘锅

      1.鱼的本身。鱼皮中含有蛋白质,而蛋白质在高温下容易有黏性,再加上鱼肉本身就很松散,鱼肉与鱼皮是附着在一起的,不做一些处理,鱼在热锅中鱼皮容就易黏在锅上,从而出现分离脱落的现象;

      2.在为了避免鱼粘锅的情况,大家在采购锅时可以选择不粘锅,由于不粘锅比普通的铁锅多了一层薄膜,在加热锅时这层薄膜会与锅底同时受热,则锅底受热均匀,这与前面在锅底抹姜汁是一个道理,但是这里要注意鱼放入锅之前鱼身的水要擦干,锅里的油要加热至冒烟,原因是鱼之前是冷的放入热锅中会迅速降温,导致受热不均匀,而擦净鱼身上的水分可以避免热油的温度不会下降迅速,则不会导致粘锅炸焦掉的情况;

      3.煎鱼的时候选锅很重要,火候的掌握也不能缺,准备一款适合煎鱼的锅,把它擦的干干净净,倒入油后要摇一摇锅身让整个锅底受热均匀,热油加热至冒烟后,转中小火即可,再放入一条擦干水分的鱼,然后不要动它,让它稍作休息,不一会儿鱼皮便会微微泛黄,这时要迅雷不及掩耳之势的温柔的翻个面继续煎,这样就可以煎一条美美地鱼啦!

      很快就要迎来鼠年,在年夜饭上不妨煎一条美味地鱼,寓意着年年有余,好寓意好兆头好美味!不要忘记运用上小编与大家分享的煎鱼不粘锅小技巧!知己知彼才能百战百胜,煎鱼也是!了解了它的粘锅原因,就可以对症找到解决的方法啦!煎鱼小妙招大家学会了吗?


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