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    石斑鱼的做法,你知道几种?

    发布日期:2021-06-04 20:45 餐饮知识

      石斑鱼的做法

      石斑鱼的营养价值很高,它不仅是富含很多的蛋白质,而且吃起来不容易胖,除此之外,还含多种无机盐和各种维生素,吃鱼皮可以促进胶原蛋白的合成,所以多吃鱼皮是可以美白的,它也很适合生完孩子的女性朋友吃。石斑鱼的做法有很多,比如红苹果煲石斑鱼,麒麟石斑鱼,清蒸石斑鱼等等,吃起来都是非常美味的,最重要的是制作方法也很简单。

      红苹果煲石斑鱼

      材料

      红苹果2个,石斑鱼1条(约250克),生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量。

      做法

      1、石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

      2、苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。

      3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即可。 麒麟石斑鱼

      材料

      主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤

      做法

      1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持完整。

      2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。

      3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。

      4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。

      清蒸石斑鱼

      主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

      调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

      做法

      (1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

      (2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

      石榴石斑鱼

      材料

      主料:石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤

      做法

      1.鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。

      2.鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。

      3.鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。

      4.上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。


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