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    海南鸡饭的做法

    发布日期:2021-06-04 19:58 餐饮知识

      本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的,疫情期间为了安全起见,我还是选择了熟透的吃起来会更放心!

       做海南鸡饭需要什么材料

      鸡汤,鸡半只,葱1根,姜3-4片,香茅1根,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,米饭的材料,米1杯半,鸡汤2+1/4杯,蒜、姜油酥适量,斑斓叶2根,蒜、姜油酥的材料,蒜5-6瓣,姜3-4片,食用油适量,淋在鸡肉上的酱,蒜头3-4瓣,葱1-2根,蚝油1勺,盐适量,糖适量,醋适量,辣椒酱,辣椒3-4个,蒜4-5瓣,鸡汤少许

      海南鸡饭怎么做好吃又简单

      做法分解1:煮鸡汤:锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水,用最小的火煮开后继续煮10-15分钟,再关火焖20-30分钟(直至用筷子插入没有血水流出)

      

      做法分解2:取出鸡肉放入冰水中,直至凉透再切块,在表面抹上麻油备用

      

      做法分解3:炒蒜、姜油酥:锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用

      

      做法分解4:煮米饭:1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤(汤的量仅供参考)

      

      做法分解5:加2根斑斓叶

      

      做法分解6:加适量的蒜、姜油酥拌匀

      

      做法分解7:再加少许的蘑菇精(可以尝一下,味道要稍微偏重一些)

      

      做法分解8:辣椒酱:全部放入打汁机加少许的水打碎(可以自行增减辣椒的量哈,我不大会吃辣所以只是意思意思)

      

      做法分解9:倒入锅里小火煮开

      

      做法分解10:根据自己的口味加适量盐

      

      做法分解11:加糖

      

      做法分解12:加适量醋,直至变浓稠倒在碗里,再加适量的鸡汤拌匀即可

      

      做法分解13:淋在鸡肉上的酱:碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油

      

      做法分解14:加适量盐

      

      做法分解15:加适量白胡椒粉

      

      做法分解16:加适量糖

      

      做法分解17:加1勺麻油,再淋入烧热的油拌匀

      

      做法分解18:剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末,直接当汤来配鸡饭,这样也剩得再炒菜了

      

      做法分解19:组装摆盘:把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里,放上切好的鸡肉,淋上刚弄的两种酱汁即可开吃

      

      做法分解20:最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了

      

      做法分解21

      再来张合影

      海南鸡饭的做法窍门

      来自小雨点269的作品。


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