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    酥鱼罐头的家常做法

    发布日期:2021-06-04 15:51 餐饮知识

      酥鱼罐头怎么做好吃?做酥鱼罐头需要什么食材和配料?心食神iamEsther老师为您提供酥鱼罐头最正宗的做法,让你零基础学会酥鱼罐头的家常做法。

       酥鱼罐头的用料: 黄花鱼 750g 大蒜 3瓣 葱 1小段 姜 4片 花椒 1小把 大料 2个 小辣椒 1根 料酒 适量 酱油 15g 绵白糖 30g 米醋 45g 盐 适量 教您酥鱼罐头的家常做法,怎么做酥鱼罐头好吃

    鱼去头,清理内脏,清洗干净。

    厨房用纸擦干水分,备用。

    碟子里就是这次用量,方便参考。

    我是用不粘锅煎炸,油不用太多,能浸泡到鱼厚度的一半就行,热油放鱼,一条条摆着放。

    煎炸时,别总翻动!!!

    Ps: 一面金黄再翻另一面,总动会碎。

    如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅,热锅热油,油一定要多些,完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量,不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕,距离很高就丢进去,那样热油迸溅会很危险的!!!如果新手,可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼,贴着油的水平面轻轻的放筷子。

    炸至金黄,别炸太干,不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
    ps:我这个图就有点炸干了。

    锅底少许油,炒出香味。加入鱼翻炒下,先加入料酒烹一下,再加入糖醋酱油,翻炒均匀后,加入开水。倒入电压力锅35分钟。
    Ps:没有电压力锅就用高压锅,高压锅适当缩短下时间。

    ??最后炒锅收汤汁时加少许盐,把汤汁收收入味,但别收太干了啊!

    冷藏口感更好!


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