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    正宗爱玉的做法,最正宗的做法步骤图解

    发布日期:2021-06-04 14:18 餐饮知识

      爱玉冰

      人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意,就留给后世一段朴实美好的传奇,就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

      用料1(A)

      爱玉籽30克白开水750克

      用料2(B)

      二级砂糖500克盐少许水1000克柠檬2个纱布1张

      爱玉冰的做法

      将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

      将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

      将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

      将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

      在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

      待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

      用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

      取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

      温馨提示

      1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。

      2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。


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