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    麻辣羊蝎子的家常做法

    发布日期:2021-06-04 07:56 餐饮知识

      麻辣羊蝎子怎么做好吃?做麻辣羊蝎子需要什么食材和配料?心食神小菜蔡小姐老师为您提供麻辣羊蝎子最正宗的做法,让你零基础学会麻辣羊蝎子的家常做法。

       麻辣羊蝎子的用料: 羊蝎子2-3 根大葱适量洋葱适量黄豆酱适量酱油适量麻椒适量辣椒粉适量调料(八角,花椒,白胡椒,小茴香,桂皮)适量高度白酒适量油适量盐适量涮锅菜随意 教您麻辣羊蝎子的家常做法,怎么做麻辣羊蝎子好吃

    羊蝎子焯水冲干净

    准备好材料!

    洋葱大葱3:1
    黄豆酱酱油2:1
    麻椒辣椒粉1:2

    冷锅 冷油 放洋葱,炸到变软变黄,油比炒菜多些。

    洋葱变软变色之后放大葱

    大葱也变色之后放调料(八角,花椒,白胡椒,小茴香,桂皮)

    放黄豆酱和酱油,我用的东古黄豆酱。

    放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣,所以我收敛点,放的不太多,这个也看你们自己对辣的接受程度了!

    倒点高度白酒激发香味!
    不是料酒不是黄酒不是啤酒,是高度白酒!

      

    倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下

      

    加入高汤或是水,没过羊蝎子,大火烧开之后改小火,尝尝咸淡,淡就加点盐,本身有酱油和黄豆酱,每人口味不同,放材料多少也不一样,自行调整。

      

    炖到软烂!我喜欢这个程度的,你随意!

    吃差不多加点涮锅的各种菜,暖暖暖!

       心食神小贴士:

      和其他羊蝎子方子不同的是这个菜没用特别多调味料,,八角,花椒,白胡椒,小茴香和桂皮都是家里常备的。
    特点在于他炸葱油,洋葱和大葱比例3:1黄豆酱和酱油比例2:1麻椒和辣椒粉比例1:2高度白酒激发香味。我也是电视上看一遍,电视上重点说得就是以上的这些。


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