学术论文网

  • 当前位置:主页 > 餐饮知识 > 正文>青椒肉丝的做法步骤图,青椒肉丝怎么做好吃

    青椒肉丝的做法步骤图,青椒肉丝怎么做好吃

    发布日期:2021-06-04 02:47 餐饮知识

      青椒肉丝的做法

      百吃不厌家常菜

      以前朋友问我:“你做得一手好菜,那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢?”哈哈,这个问题好简单啊,想都没想,脱口而出的便是“青椒肉丝”!一道看似最最普通,家常得不能再家常的青椒肉丝,确是让我欲罢不能。

      有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候,如果当时实在没有什么灵感,我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”,绝对不会错,因为老公也很爱它,即使经常吃,也吃不腻。

      如果要追根溯源,何以对它爱得如此深刻?我想原因就是:它是我从小吃到大的一道菜,不管在姥姥家,奶奶家,或者老妈下厨时,出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影,我会毫不客气的,不顾形象的,端着盘子,将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上,青椒肉丝拌白米饭,是我最爱的吃法!

      主要材料需用量

      大青椒4根猪里脊肉200g姜一小块蒜2瓣料酒5g生抽5g老抽10g干淀粉5g清水15g麻油5g盐3g糖6g水淀粉适量

      青椒肉丝的做法

      大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝

      把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

      在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀

      炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用

      再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

      肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀

      调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅

      温馨提示

      **肉冷冻至半硬状态时,最容易切出美观的肉丝。

      **肉丝先加各种调味料抓匀入味后,再加水,用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉,此做法是为了先让肉丝入味;加水是为了让肉丝更水嫩;再拌上淀粉,让肉里的水份整个被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招,最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里,是为了让肉丝在炒的时候,更容易分开,不粘连。

      **为啥拌肉的时候我一直强调用手抓,因为如果用筷子,只能将各种调料拌匀,但不能帮助调味料渗透进肉的组织里,用手抓就可以达到这个目的,肉丝才会更加入味。


    网友转发请注明出处转载请保留链接:青椒肉丝的做法步骤图,青椒肉丝怎么做好吃本文链接http://www.yule868.com/a/canyinzhishi/38952.html,谢谢合作!868学术论文网


    上一篇:如何做辣椒炒肉   下一篇:波力海苔有营养吗


    论主学术论文网 学术论文网专业指导写论文的要点和技巧,指导如何写论文,本科毕业论文,写作大学毕业论文,专为工程类,医学类,教育类,经理类,管理类,会计类,艺术类等原创毕业论文如何写,值得信赖值得靠谱的毕业论文写作网站.
  • 文章总数
  • 4091986访问次数
  • 建站天数
  • XML地图 XML_1地图 备案蜀ICP备84812543号