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    鲫鱼豆腐汤的家常做法

    发布日期:2021-06-04 01:50 餐饮知识

      鲫鱼豆腐汤怎么做好吃?做鲫鱼豆腐汤需要什么食材和配料?心食神斐的小肉肉老师为您提供鲫鱼豆腐汤最正宗的做法,让你零基础学会鲫鱼豆腐汤的家常做法。

       鲫鱼豆腐汤的用料: 鲫鱼2条姜5片葱4根料酒少量豆腐1块油3汤匙盐适量开水多量 教您鲫鱼豆腐汤的家常做法,怎么做鲫鱼豆腐汤好吃

    挑大小适中的鲫鱼,让店家杀好去鳞去腮,回家洗净,去鱼肚里的黑皮,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切块,姜切片,香葱3根打结,留1根切葱花在最后撒上去。

    热锅倒油,放姜片爆香,再放入鲫鱼煎至金黄色,翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型,不被煮烂(最好用不粘锅,避免煎的过程中被破坏,翻面的时候动作要轻哦!)

    煎好后倒入开水,多加一些,超过鱼身2厘米左右,因为要大火熬,避免途中水不够添加。放入葱结,倒入少量料酒,大火炖煮15分钟。

    开盖,这时候汤已经变白了,加入豆腐,转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐,盖上再炖一会儿就好啦!

    盛出后撒上一层葱花提味又美观,鲫鱼豆腐汤??大功告成啦!

    心食神小贴士:

      一、加开水,不要冷水;
    二、一定大火炖,这样汤才会白白的。所谓小火出清汤,大火出白汤就是这个道理。


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