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    脆皮油炸糕的做法步骤图,脆皮油炸糕怎么做好吃

    发布日期:2021-06-04 00:35 餐饮知识

      油炸糕的做法

      在我们家乡有一家,从我记事起就卖回民油炸糕和包子铺,排队买的人那叫个人山人海一点不夸张不为过,以前早餐总去吃,特别喜欢他家,在我们这也挺有名气的,特别经济实惠还挺干净,自从新家搬离那里后,每每对这个油炸糕不能自拔,心心念念,吼吼对于爱吃的我怎么能不用心研究,在一个朋友那学来啦,味道完全一致(配方是商业配方哒)分享记录方便吃货的自己和大家~

      关于馅料(个人觉得还是要自己做豆沙馅,外面买的太甜,总觉得味道怪怪哒,当然想偷懒的小伙伴就直接买现成的吧)~

      ⭐你们的问题来了:

      是不是想问为什么我炸好的油炸糕不是深金黄色对吧~

      原因:因为我们自己家用的油是新油,不是重复炸的劣质油(外面卖的你知道他们要用多久的,炸剩油不倒掉,继续添加新油)我有看见过的,而且他们从新换完新油炸好也是这种浅一点的金黄色哒,还有面包糠用黄色的,也会起到深些效果,颜色不重要我们吃的是味道。好啦,弄个菜谱还的解释这么多,很累吖……

      主要材料需用量

      糯米粉500g酵母5g白糖5g色拉油20g温水350g❤辅助材料豆沙馅(馅料)180g面包糠(表面)适量(可不放)

      脆皮油炸糕的做法

      准备材料~

      糯米粉倒入盆中~

      放入酵母和白糖~

      倒入色拉油~

      一点点倒入温水,搅成絮状~

      揉成面团,醒面静置5分钟(无需发酵)~

      醒好的面团分成18等份(每一份是50g),豆沙馅同样分成18等份,分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做~

      ⭐

      最好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上,防止粘连~

      取出一个面团,揉圆按扁~

      保证饼皮光滑无裂痕,放上豆沙馅~

      像包包子一样包好(褶子尽量少些)~

      收口朝下放好,轻轻按扁~

      依次做好全部~

      将饼胚放入面包糠中,粘上一圈面包糠压扁,依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)~

      锅内倒入适量油,待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)~

      定型后转小火炸,不时用筷子翻动,炸的均匀~

      待油炸糕渐鼓肚时,轻轻用筷子敲动,以免炸爆开,溅油烫了~

      炸至金黄色即可(捞出时要转最小火,不要关火捞,以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)~

      油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)~

      外皮酥脆,咔嚓咔嚓~

      内里软糯香甜~

      这个就是用重复油炸的,颜色就深好多~

      (上次炸的土豆盒子剩的油)


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