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    南方过年吃什么

    发布日期:2021-06-03 22:46 餐饮知识

      南方人过年吃什么

      一到过年的时节,马路上的人热热闹闹,街上灯火辉煌,在不同的地域产生的南北效应是不一样的,因为饮食文化的不同,喜欢的吃法和菜肴也是不一样的。下面我们就来看一下南方过年吃什么。

      一、吃汤圆

      汤圆有团团圆圆之意,因此很多地方过年都会吃汤圆。在我的老家一般是大年初一吃汤圆,还会在其中一个汤圆里面包一个硬币,如果谁吃到有硬币的汤圆就表示他来年运气好。汤圆的种类非常繁多,可以在家自己做,也可以上超市买速冻的。现在很多年轻人都不会自己做汤圆了,大多数是在超时买回来直接煮就是。记得之前跟着爷爷婆婆的时候,汤圆都是自己做的。他们大年初一那天很早就要起床,准备馅、皮等,忙活一早上,就为了让大家在新年的第一天就吃上汤圆:团团圆圆。

      二、吃粽子

      绍兴人习惯在春节包裹粽子,绍兴人一般用箬竹叶片,此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子,有浓浓的清香之味,食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外,现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子,意为生活甜蜜,五谷丰登。

      三、吃火锅

      南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。

      四、吃年糕

      南方一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。

      中国人过春节,或称过农历新年,北方人吃饺子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在调味品中,喜欢放一点糖。感到更好吃!年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

      上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。

      充满着南方特色饮食文化的菜肴,味道真是让人垂涎欲滴。就算是简单的食物烹饪方式也很是讲究,不管是冷热程度,还是味道的酸甜苦辣都是能影响食物的味道,总体来说南方过年吃的东西还是很出色的,带有民族韵味的。


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