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    油菜怎么做好吃

    发布日期:2021-06-03 20:40 餐饮知识

      油菜怎么做好吃

      油菜又叫油白菜,是在我们餐桌上经常出现的一种蔬菜。油菜花可以观赏,油菜籽可以榨油,而且油菜的维生素C含量非常高,真是一棵好菜。但是有很多人不喜欢吃油菜,因为没有什么味道。油菜怎么做好吃,今天小编就给大家推荐几道菜谱。

      油菜怎么做好吃

      油菜可以做:海米油菜、蚝油香菇油菜、口蘑菜心、肉丝青菜燕麦粥、清炒小油菜

      1、海米油菜

      准备海米,提前半天泡发。准备油菜,洗净,切寸段。锅烧热后倒油,放海米、葱炸出香味,放油菜煸炒,加泡发海米的水,熟后加盐搅拌均匀即可。

      2、蚝油香菇油菜

      先把香菇洗净去除根部,斜刀切片备用。小油菜洗净,加少许盐和几滴油入水焯熟入味,摆盘备用。起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡,煮至菇片变软,熟后滴几滴香油即可。将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻,中间点缀上切碎的红椒或胡萝卜装饰。

      3、口蘑菜心

      把口蘑洗净,入开水锅中煮几分钟捞出待用。菜心洗净,在顶部用刀切十字刀,大概切2厘米深,不要切断。调小半碗水淀粉。锅入少油,小火加入菜心炒几下,快速加入高汤和口蘑,再加入盐和鸡精大火煨1分钟左右。最后加入水淀粉勾芡,出锅前淋上香油。烹饪技巧:口蘑事先煮熟,因为菜心不宜久炒,炒制时间要控制好;顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟,因为菜叶太好熟了;淋上香油和勾芡,这样炒出的菜色泽更加鲜亮。

      4、肉丝青菜燕麦粥

      青菜、香菇和猪肉分别切小丁,小葱切碎备用。起油锅,油热后,下入肉丁爆炒出香,下入葱花炒香后,下入香菇丁炒至水分无,下入油菜炒至断生,添加适量热水煮开。下入燕麦片并马上搅匀,转小火继续滚煮2分钟。出锅前用盐、生抽和胡椒粉调味,撒上葱花即可关火

      烹饪技巧:肉丁中稍微带点肥肉,先把肉丁煸黄煸香再下其他料,会让粥的味道更加浓郁香醇;燕麦片煮熟泡透后会体积会膨胀很多,所以燕麦片的添加量无需太多,否则粥会太稠。

      5、清炒小油菜

      小油菜洗净,去掉较老的叶子,整棵剖成四份。油温五成热的样子下入小油菜翻炒2、3分钟。再放入蒜片翻炒5秒的样子,撒入适量盐即可起锅。喜欢吃熟一点,软一点的可以多炒1分钟的样子 ;喜欢吃辣味的,可以先用干辣椒炝锅再下入小油菜。

      看了这么多菜谱,大家知道油菜怎么做好吃了吧。而且油菜不光是好吃,它还有消热解毒、散血消肿、祛风泻火的功效,常吃油菜还能降低血清胆固醇,还有美容的作用,大家快去试试吧。但是目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎用哦。


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