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    乳豆腐的好处与坏处

    发布日期:2021-06-03 18:43 餐饮知识

      乳豆腐

      豆腐乳又称为乳豆腐,是一种便民的开胃菜,不管是作为调味还是佐餐,都是一种很不错的选择,其做法是用小块的豆腐,经过发酵、腌制而成,而且根据中国许多省份都有在做,不同的地区豆腐乳的味道也不一样,不过同样都以其别具一格的风味,让人念念不忘。

      乳豆腐的好处与坏处

      腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。

      吃腐乳有什么好处

      1.降胆固醇

      腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

      2.降血压

      国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

      3.降血脂

      腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

      4.预防骨质疏松

      营养调查发现,经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

      5.防治老年痴呆

      腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

      吃腐乳的注意事项

      1.适量吃,盐不会超标

      一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。

      每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。

      2.保存得当,不会产生亚硝酸盐

      亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

      怎么正确保存腐乳:

      第一招:必用干燥没有水份的筷子挟

      每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

      第二招:低温保存

      没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

      第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉

      没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

      乳豆腐的好处与坏处,大家都喜欢吃豆腐乳吗?豆腐乳一般作为粥的标配,做调料,或者在不知道吃什么的时候,最好的选择就是来快豆腐乳,既能调味又方便,省下了很多时间去选择到底要吃什么,但是豆腐乳作为调料,始终是有添加剂的,所以大家还要吃正餐。


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