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    酸奶机原理是什么

    发布日期:2021-06-03 16:42 餐饮知识
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      酸奶机原理

      很多人都喜欢喝酸奶,不但营养丰富,还有减肥功效。做酸奶也越来越方便了,有酸奶机在家里也可以做酸奶了,还可以做各种自己喜欢的口味。那您了解酸奶机原理吗,百盛美食网来介绍一下,可以帮助您做出更美味的酸奶。

      一、酸奶机的介绍

      酸奶机,是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。

      二、酸奶机分类

      1、全自动型,通电直接加热,没有控制电路,采用合适功率的加热组件来控制温度。

      2、电子控制型,在机器中加入各种控制电路,比如温度和时间控制,来控制加热电路的通断。

      3、可制冷的酸奶机,采用半导体制冷,自动低温储存。

      三、酸奶机原理是什么

      1、自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶;

      2、除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;

      3、而且酸奶发酵好以后,即使酸奶机自动断电,也不能置之不理,必须要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。

      四、酸奶机做酸奶注意事项

      1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

      2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。

      3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

      4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

      5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

      酸奶机原理到这里就介绍完了,您都了解了吧,加上酸奶发酵的注意事项,多加以实践,一定能成功做出美味的酸奶。但是一次性不要做太多了,人均每天喝酸奶不能超250ml,喝多了可能会引起肠胃不适呢。


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