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    蒜蓉开边虾的做法步骤图,蒜蓉开边虾怎么做好吃

    发布日期:2021-06-03 02:17 餐饮知识
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      开边蒜蓉虾

      这道菜,是在大二时偷偷从老师傅那里学的,每次看到他都满脑子回忆。本来要求用基围虾做,你要说没买到,可以像我用其他活虾也可。要问我当初学这道菜背后的故事嘛,我又不想说了。

      主要材料需用量

      鲜虾15只左右大蒜1头香葱2棵鲜红椒少许绿豆粉丝1份蚝油1匙蒸鱼豉油2匙芝麻油1匙料酒1匙盐少许糖少许鸡精少许色拉油2勺

      蒜蓉开边虾的做法

      绿豆粉丝用清水浸泡30分钟,控干备用

      将蒜切成蒜蓉,按3:2分成两份。热锅,加入两勺油,小火将较多的蒜蓉炒至金黄,备用

      鲜虾去掉虾须,挑去沙线,洗净。然后从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断

      将所有调料及备料倒入碗中,加少量清水调汁。粉丝铺底,鲜虾人字形依次摆盘,调味汁再浇上去,入冰箱冷藏十分钟左右入味

      热蒸锅,水开后,将虾盘放入,蒸2分钟即可关火。取出,撒入葱花,摆盘

      温馨提示

      1.选择虾一定活虾,基围虾最好。如果不是很喜欢虾腥味,可去除虾脑。

      2.调汁量不要太少,否则粉丝蒸出会很干,口感不好。

      3.蒸的时间不易过长,否则虾肉质过老,那就白白浪费银子了


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