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    你对“滋养”你健康的营养补充剂了解多少

    发布日期:2021-02-05 12:32 参考文献

    据统计,中国约有3亿居民面临营养不良的问题。营养失衡是导致慢性病的因素之一,通过在食物中添加营养补充剂来补充和平衡膳食营养是解决我国营养不良和失衡的重要手段,这也是国际公认的。那么,到底什么是营养补充剂呢?有什么意义?本期食品伙伴网注册部带你走进“营养强化剂”的世界。

    20世纪50年代,在设计婴儿代乳品时,通过添加骨粉或乳酸钙来强化奶粉中的钙;此外,在为婴儿准备喂养餐时,添加鱼肝油补充维生素A和维生素D,开创了我国食品营养强化的先河[2]。至此,我国开始进行小规模的食品营养强化,营养强化的来源是高含量的食品或药物营养素。

    20世纪80年代,一些企业开始在面粉等主食中强化钙、铁、赖氨酸,同时也进行了铁强化酱油、碘盐的试验。但在此期间,添加的营养素没有确切的质量标准和使用限制,市场上的产品良莠不齐。1986年底,原卫生部开始颁布《食品营养强化剂使用卫生标准》等一系列标准法规,以规范营养相关食品和营养补充剂的管理,使营养补充剂的研究、开发、生产和应用步入正轨。

    自20世纪80年代末以来,商品营养素的产量大幅增加,食品营养强化剂的使用和生产技术不断成熟。

    在这里,我们还可以看到市场上一些针对特殊人群的营养补充品,比如辅食、孕妇和哺乳期母亲的营养补充品等。这两款产品介绍如下。

    (1)弥补正常食品加工和储存造成的营养损失。比如小麦磨粉会损失很多营养成分,食品加工精度越高,存放时间越长,损失的营养成分就越多。通过添加营养强化剂,可以补充中间过程中营养物质的流失,保持食品原有的营养特性。

    改善因区域营养摄入不足或不足而导致的健康问题。由于不同地区人们的饮食习惯、食物种类和食物生产加工方法的差异,日常饮食中很难包含各种营养成分,往往会导致一定程度的营养缺乏,进而影响人体健康,甚至引发营养疾病。这种情况可以通过补充营养补充剂得到一定程度的改善。比如给缺碘地区的人群加碘盐,可以大大降低甲状腺肿的发病率,维生素B1可以用来预防以大米为主食的人群维生素B1缺乏。

    满足不同群体的营养需求。由于性别、年龄、职业等因素,人们对营养物质的需求往往不同。比如长期从事水下作业的工人,由于特殊的工作环境,容易缺乏维生素,通过在食物中添加相应的维生素增强剂,可以满足身体的需要。

    补充和调整特殊膳食用途食品中营养素和/或其他营养素的含量。比如挑食或偏食容易导致缺铁性贫血,而在婴儿辅食中添加强化铁营养素可以调整饮食结构,降低营养缺乏导致疾病的风险。

    根据GB 14880-2012 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》及营养补充剂的相关补充公告,营养补充剂主要可分为以下几类。

    营养强化剂可以改善食物的营养结构,提高食物的营养价值,但不应滥用,否则可能破坏食物的营养平衡,导致消费者营养失衡,甚至增加患病风险。人体对营养素等营养成分的需求是有一定范围的,不是说你补充的越多越好。比如脂溶性维生素A和维生素E摄入过多会储存在脂肪细胞中,不能随尿液排出体外。连续摄入一定剂量会造成累积毒性。总之,类型和曲

    此外,公众对营养补充剂的误解表现在以下几个方面:有人认为“加总比不加好”,盲目接受营养补充剂,有人认为“人工添加不如日常饮食食用”,抵制营养补充剂。因此,仍然有必要通过广泛的教育来引导消费者对营养强化剂的正确认知,以促进消费者对购买营养强化食品的科学理解。

    根据《中国居民膳食指南2016》,建议日常饮食包括谷类、土豆、蔬菜水果、家畜家禽、鸡蛋、牛奶、大豆坚果等食物。平均人口每人每天消费12种以上食物,每周消费25种以上。各种食物达到均衡标准,人体才能满足能量和各种营养素的需求。

    但是现实生活中可能会出现各种情况,比如减肥、素食、三餐饮食不规律、加班熬夜等。他们的营养平衡存在一定问题,需要积极改善饮食模式。此时,可以适当选择营养强化食品和营养补充剂,以改善营养不平衡和摄入不足。对于孕妇、哺乳母亲、幼儿和老人,由于其特殊的生理期,应咨询营养学家、营养专家或医院和保健中心的医生,合理调整营养。调整的手段可以包括调整饮食、补充营养、合理运动。营养补充是日常饮食的辅助手段,但不要盲目。建议有营养问题的人和特殊人群咨询专业营养师或医生,在科学判断的基础上进行调整才是正确有效的方法。

    [2]黄健,霍盛骏,孙静,等.我国食品营养强化剂的应用现状及展望[J].中国食品工业,2008 (02): 49-52。

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